Skýra smjör á eldavélinni með annað hvort þungar botni pott eða tvöföldum suðupotti. A tvöfaldur ketill er fussier en það er minni hætta á að brenna smjörið, sem mun ekki aðeins breyta lit til brúnt en breyti ilm. Skerið smjörið í teninga og setja þær í pott á lágum hita. Fyrir tvöfalda ketils, bæta þeim við topp hluta þegar vatnið hefur tekið að krauma. Láttu smjör brætt alveg og halda hita. Að lokum, smjör hefst froðumyndun og aflið svo vera varkár af heitu splashes olíu. Þegar froðumyndun hefur hætt, fjarlægja pönnuna af hitanum og Lögð af froðu með skeið. Þú getur notað þetta fyrir krydd annað matarkyns, svo sem hrísgrjón pilaf. Line a strainer með cheesecloth og vandlega hella heitu smjör í heatproof ílát. Fasta efnið er þvingaður út, fara tæra, gula mjólkurfitu.
Í örbylgjuofni sækja

Skýra smjörið í örbylgjuofni í svipaðan hátt að eldavél-toppur skýringar. Bræðið smjörið - skera í teninga til að tryggja jafnvel hita - í örbylgjuofni-öruggur skál. Þegar brætt, láta smjör sitja í örbylgjuofni í tvær til fimm mínútur. The smjör skilur náttúrulega í þrjú lög: froðu, mjólkurfitu og föst efni. Lögð af froðu og álag afganginum gegnum cheesecloth og strainer í heatproof ílát
skýrara Smjör og grilla sækja

skýrara smjör, vegna þess að það inniheldur færri óhreinindi. - nefnilega mjólkurþurrefnis - hefur meiri reyk benda en smjör gerir. Hátt reykja benda þýðir skýrara smjör má nota grilling - bursti á meðan matreiðslu ferli - án þess að óttast bruna, umfram reyk eða charring. Í stað þess að nota skýrara smjör til að klæða grilluðum humar eftir að það hefur verið soðið, bursta það ofan á sýnilegt humar kjöt á að grilla. Þetta gerir smjör bragð til að komast meira djúpt. Því lengur elda tími dýpkar og auðgar bragðið smjöri er.
Seasoning og geymsla

Season skýrara smjör, annaðhvort á meðan gera það eða eftir. Bæta kryddi svo sem ferskum hvítlauk eða þurrkað rósmarín til smjör þar sem það er að bráðna. Lágt hita ekki brenna kryddi og hvetur ilm af kryddi til að gefa út. Álag út kryddi þegar fjarlægja mjólk föst. Til árstíð smjöri sem þegar hefur verið skýrt, blandað hakkað jurtum og kryddi með smjörið áður en geyma. Þú getur fjarlægt kryddi með tilvísun til-að þenja smjöri eða láta þá í eins og vanur, skýrari smjör. Skýrara smjör heldur í loftþéttum umbúðum til þriggja til sex mánaða í annað hvort ísskáp eða frysti.