Hvernig á að elda Nautakjöt í poka (7 Steps)

Þó að elda fullkomna steik í poka hljómar eins undarlega hugmynd að flest fólk, það er venjulega leiðin sem hár-endir veitingastaðir framleiða dýrindis steikur þeirra, án þess nokkurn tíma overcooking . Matreiðsla nautakjöt í poka og setja það inn í vatnsbaði er kallað sous-vide eldun. Vatnið er stillt til að sérstöku hitastigi og kjötið er hægt að eftir verða af þeim í nokkrar klukkustundir og enn aldrei overcook. Sous-Vide vélar hafa nýlega orðið í boði heima, og elda nautakjöt í poka er að aukast í vinsældum með heimili kokkar. Sækja Hlutur Þú þarft
Nautasneið eða steikt, stofuhita sækja 2 msk. Ólífuolía
bragðefnaframleiðsla
Small tómarúm sealer sækja
Sous-geyma vatnsbaði sækja steypujárni pönnu sækja 2 msk. Smjör
Leiðbeiningar sækja

1. Hreinsið kjötið undir rennandi vatni og klappa henni þurr með handklæði pappír.
   

2. Súld ólífuolía yfir utan á kjöti. Cover kjötið jafnt með viðkomandi kryddi.
   

3. Settu kjötið í plastpoka. Fjarlægja loft og innsigla það með tómarúm pökkunaraðilann.
   

4. Stilltu hitastig heitu vatnsbaði að viðkomandi doneness kjötsins. Það ætti að vera 130 gráður Fahrenheit fyrir miðlungs-sjaldgæft, 140 gráður Fahrenheit fyrir miðlungs og 160 gráður Fahrenheit fyrir vel gert.
   

5. Settu lokað kjöt í eldavél. Elda kjötið þar til innra hitastig er náð, venjulega um 45 mínútur fyrir þykka steikur og klukkutíma og hálfan fyrir roasts. Hins vegar kjöt getur einnig að vera eftir í vatni upp að átta klukkustundir og mun aldrei overcook.
   

6. Settu smjör á pönnu og setja það á eldavélinni, á miðlungs-hár hiti . Látum það hita í tvær mínútur eða þar til snarka.
   

7. Taktu steik frá innsigluðum umbúðum og setja hana í pönnu í eina mínútu á hvorri hlið, að brúnt og caramelize utan á kjöt.