Hvernig á að elda reyktan River Cobbler

Reyktur áin Cobbler er ferskvatnsfiski af steinbít ættkvíslinni frumbyggja til Suðaustur-Asíu. Líkur á steinbít, áin Cobbler virkar vel með nokkrum aðferðum eldunaraðstöðu, þar á meðal að gera út og steiktu. Það lánar einnig sig capably að roulades, klassískt franska undirbúning sem fellst veltingur fiskinn kringum fyllingu. Sem væg-bragð fiski, sem Smoky áin Cobbler fylgir góðum árangri á breitt úrval af bragði, svo sem súr og sætur eða piquant og kryddaður. Sækja Roulade sækja

1. Búa til fyllingu fyrir að roulade. Fyllingar sem vinna vel með reyktum ánni Cobbler eru hakkað dill, gljáðu grænmeti, smjör og sítrónu Zest, eða Roma tómatar, fersk steinselja, ristaðar hvítlauk, skalottlaukur og ólífuolíu.
   

2. Place sem reykt áin Cobbler filet á skorið borð. Tímabil að smakka með kosher salt og ferskur jörð svartur pipar. Settu fylla niður lengd flaksins, fara um hálf-tommu pláss á hvorri hlið.
   

3. Hitið ofninn í 400 gráður Fahrenheit. Rúlla flakið um fyllingu og tryggja með tré teini. Settu roulades í oiled bakstur fat og setja í ofn. Bakið ánni Cobbler í u.þ.b. 20 mínútur eða þangað til fiskurinn hefur lágmarks innra hitastigi 145 gráður Fahrenheit.
   
   Fried
   

   1. Nýr vanur brauð- fyrir að reykt áin Cobbler. Líkur á því sem woul að nota með öðrum ferskvatnsfiska, a brauð- blöndu af allur-tilgangur hveiti (eða gulum cornmeal), cayenne pipar, reykt paprika, Kosher salt og ferskur jörð svartur pipar virkar vel með ánni Cobbler. Settu brauð- blöndu á disk í jafnt lag.
      

   2. skola flök, klappa þurr með handklæði pappír og setja í grunnu bakstur fat af súrmjólk. Bæta fjögur msk. ólífuolía til djúpa pönnu og setjið yfir miðlungs-hár hiti.
      

   3. fjarlægja flök einn í einu frá súrmjólk og Dredge báðar hliðar í vanur hveiti. Setja þær á blað pönnu til að þorna í fimm mínútur.
      

   4. setja varlega flök í pönnu og steikið sex til sjö mínútur á hvorri hlið eða þar til gullinn brúnn. Ekki overcrowd ekki pönnu - það lækkar heildar hitastig olíunnar of hratt, veldur fiskinn að elda hægar og skapar gufu, sem veldur mushy lokaafurð
      Brenndar sækja

   5. Hitið ofninn í 350 gráður Fahrenheit, skola reykt ána Cobbler með köldu vatni og þurrka með handklæði pappír.
      

   6. húða flök með ólífuolíu og árstíð til bragð með Kosher salt og ferskur jörð svartur pipar.
      

   7. Settu flök í ofninum og sjóðið í 20 mínútur eða þar til þau hafa náð að lágmarki innra hitastigi 145 gráður Fahrenheit. sækja
      sækja