Hvernig á að elda Svínakjöt steikt í Cast Iron Skillet

Cast járn hefur lengi verið verðlaun fyrir matreiðslu eiginleika þess. Vel kryddað stykki af steypujárni hefur ekki stafur lag sem egg mun renna um á, og þegar rétt haldið, steypujárn mun endast í nokkur lifetimes. Þegar hituð að viðkomandi hitastig, steypujárn heldur hita frábærlega í samanburði við önnur algeng málma. Þetta gerir það gott val fyrir matreiðslu og bakstur í, eins og steypujárni Aftansöngur út frávika í hitastigi elda. Þó yfirleitt notað á helluborði, steypujárn er einnig frábær kostur fyrir roasts eldað í ofni. Sækja Hlutur Þú þarft
3 to 5 £ svínakjöt loin eða öxl steikt, minni en þvermál pönnu er
Sharp hníf sækja skorið borð
gam Butcher, ef nauðsyn krefur sækja Salt og pipar eftir smekk sækja marinade eða þurra kryddblanda nudda (valfrjálst)
Pappír handklæði sækja steypujárni pönnu sækja álpappír sækja á ofn vettlingar eða pottinn eigenda
Kjöt hitamæli glampi Trivet eða kælingu rekki
Leiðbeiningar sækja

1. Útfærslur umfram fitu af yfirborði af steikt, ef þess er óskað. Það er best að fara að minnsta kosti 1/4 tomma af fitu til að koma í veg fyrir steikt frá þorni í ofni. Ef elda Vals og bundinn steikt, athuga garni til að tryggja að hún haldi steikt þétt saman. Ef ekki, retie lausa hluti með seglgarni Slátrarahundurinn.
   

2. Season á steikt létt með salti og pipar. Nudda það með þurrum krydd blanda eða sökkva í marinade, ef þess er óskað. Kæli í 2-4 klukkustundir, eða samkvæmt fyrirmælum í uppáhalds uppskrift.
   

3. Taktu steikt úr kæli og þurrka burt allir umfram marinade, ef við á. Nota hreint pappír handklæði til að klappa þurr yfirborð steikt.
   

4. Hitið ofninn í 325 gráður Fahrenheit. Settu pönnu yfir brennara og hita það, þurr, þar til það er heitt og nánast reykingar.
   

5. Settu steikt á pönnu, fitu hlið niður, og sear það þar til vel browned. Snúðu steikt þar til allar hliðar eru jafn vel seared. Rúlla steikt þar til fitu hlið er efst. Cover lauslega með álpappír og setja pönnu í Forhita ofni.
   

6. Roast þar svínakjöt skráir innra hitastig 150-160 gráður Fahrenheit þegar prófað með hitamæli. Viðkomandi enda hiti er 160 gráður Fahrenheit, en innri hiti stórum steikt mun halda áfram að aukast eftir að það hefur verið fjarlægt úr ofninum.
   

7. Leyfa steikt að hvíla fyrir 10 til 20 mínútum fyrir útskurði og þjóna.
   sækja