Í tilvísun til skera af kjöti, steikt er laus tíma, en þú getur íhuga hvaða skera af svínakjöti sem vegur 2 eða fleiri pund á steikt - og skurðurinn er hægt koma frá allir vöðva á dýrinu. Þú hefur nokkra möguleika til að velja úr, en það eru nokkrar í lagi að standa út þegar ofninn brennt. Sækja

Boston rassinn, eða svínakjöt öxl, hefur a einhver fjöldi af marbling og því mikið af bragði. Það dvöl rök gegnum steiktu, og, fyrir peninga, er kannski besti kosturinn fyrir svínakjöt steikt eftir smekk þínum. sækja

loin roasts hafa nokkrir nöfn markaði sem fram kemur hvar þeir voru skera úr - miðstöð-skera svínakjöt loin, svínakjöt loin skurðinn hálfleik og svínakjöt miðju loin steikt, til að nefna nokkrar. Ekki láta nöfn rugla þig. Öll sker úr svínakjöt loin eru stöðugt halla og hóflega blíður, og standa vel að steiktu - ef þú elda þá of lengi. Svínakjöt loin fljótt þornar út þegar innri hiti fer yfir 145 gráður Fahrenheit. sækja

Leg roasts eru skera úr afturparts. Venjulega notað fyrir skinku, fótur gerir frábær daglegu steikt - þykkur feitur hettu þess bastes kjöt eins og það kokkar, og það hefur mikla marbling. Fótur gefur einnig bónus: The feitur cap crisps eins og það kokkar, flutningur í örlátur handfylli af salt cracklings
Snyrting sækja

Þú þarft að klippa alla úrbeinuðu svínakjöt. roasts af ónauðsynlegum fitu og binda þau ** ónauðsynlegum fitu hanga af steikt í óreglulegum stærðum og bætir ekkert að fat -. þetta eru stykki kjötið skútu ungfrú. Trim þessar stykki burt. Ef þú ert að elda svínakjöt fótur, sneið samsíða sneiðar 1/2-tommu í sundur með fitu tappanum.
Seasoning sækja

Krydd kemur í nokkrum formum. Marinades, krydd rubs og jurt skorpu - og auðvitað Kosher salt -. Allt teljast krydd aðferðir sem vinna með svínakjöti steikt sækja

Byrja með salti. Nema þú ert að gera marinade eða kryddblanda nudda, kápu svínakjöt steikt með ólífuolíu og óspart árstíð það með Kosher salt. sækja

Gerðu grunn svínakjöt marinade með því að blanda 1 hluta hvern jurtaolíu og sýru og bragð það til að smakka með kosher salt og sykur. Bæta jurtum og kryddi eftir val. Sækja

Herb skorpu þarf að þola mikla hita steiktu, svo halla í átt jurtum með Hardy blöð, svo sem rósmarín og tímían. Um það bil höggva 1 hluti Hardy-leafed jurtum og 2 hlutar steinselja, og blandað saman. Steinselja mellows keim og bætir rúmmál. Feldur svínakjöt steikt með léttri lag af ólífuolíu og pakka jurtir á öllum hliðum. Ef þú ert að brenna svínakjöt fótur, yfirgefa feitur hettuna ókeypis jurtum. Sækja

Hið staðlaða 4-3-2-1 krydd blanda gefur fara-að blanda fyrir jafnvægi nudda. Feldur svínakjöt í ólífuolíu. Blandið 4 hlutum Kosher salt, 3 hlutar púðursykur, 2 hlutum paprika og 1 hluti cayenne pipar. Bæta eitt eða tvö fleiri krydd, svo sem hvítlauk duft og kúmen, eftir smekk ef þess er óskað. Pakka kryddblanda nudda á öllum hliðum svínakjöti steikt. sækja

Eftir krydd eða marinering, vefja svínakjöt steikt vel í plastfilmu og láta það sitja í kæli í nokkrar klukkustundir til að giftast keim.
binda sækja

Svínakjöt roasts eru náttúrulega óregluleg í lögun; svínakjöt loin hefur oft ein hlið þykkari en hitt, svínakjöt fótur hefur nokkuð keilulaga, og svínakjöt öxl konar útlit eins og það er um allt. Binda svínakjöt steikt þvert á 1- til 1 1/2-tommu millibili og, ef nauðsyn krefur, einu sinni eða tvisvar eftir endilöngu, hjálpar framleiða einsleita elda allan kjöti
steiktu -. Við skulum fá það á ! sækja

Searing er fyrsta skrefið í átt að betri steikt. Án Browning sem steikt fyrst, fitu mun ekki stökkt að cracklings, að utan verður sömu áferð og innréttingu, og bragðið verður ekki andstæða milli verulega kremuðum og þroskaður. Byrjaðu á því að taka á steikt úr ísskápnum og láta það hitna í stofuhita í amk 30 mínútur. Sækja

Hitið ofninn í 475 gráður Fahrenheit. Settu steikt fitu-hlið upp í grunnu roasting pönnu. Ef þú ert með vír rekki, setja það á pönnu og setja steikt á það. Kasta nokkur bolla af Mirepoix kringum steikt og setja það í ofninum á miðju rekki. Sear á svínakjöti steikt þar til það þróar dökkbrúna lit, um 10 til 12 mínútur sækja

Neðri hitastig til 325 F. steikt svínakjöt loin fyrir 22 mínútur á pund. steikt svínakjöt öxl og fótur í 25 mínútur á pund. Cover steikt álpappír ef þú sérð efst getting of brúnn. Sækja

Svínakjöt roasts ráðstöfun 145 F í miðju þegar fullkomlega eldað.