Ólíkt lárétta steiktu, þú þarft ekki að truss kjúklingur fyrir lóðrétta steiktu. Önnur framleiðsla, svo sem krydd og snyrtingu, eru þau sömu. sækja

Fjarlægja giblets og háls úr hola og panta það fyrir lager. Skera burt & quot; páfa nef & quot; - Að holdugur bungan ofan hola á aftan fuglsins - svo kjúklingur geta sest íbúð á roaster. Þurrkaðu kjúklingur allt með handklæði pappír, og feld það með þunnt lag af olíu og árstíð það að smakka. sækja

Fyrir utan skörpum húð, láta kjúklingur sitja í kæli afhjúpa í grunnu fat fyrir 24 klst. Þetta framleiðir stífum, skörpum húð hlaðinn Peking önd sækja
Valfrjálst Grænmeti sækja

steiktu grænmeti ásamt kjúkling er ekki skylda. það hefur ekki áhrif á gæði kjúklingur, en ekki að taka kostur af the veitt fitu og safa sem trickles niður fugl brýtur matreiðslu boðorðið: Gerðu sem mest úr hverjum efnisþætti. Hleður hakkað grænmeti í roaster lóninu setur þá í stakk búinn til að taka á móti a flavorful fitu-og lager sturtu sem crisps þá eins og þeir elda. sækja

Skerið nokkrar bolla af grænmeti, nóg til að fylla geyminn um helming að þremur fjórðu. Coat grænmeti í ljós gljáa af olíu, bara nóg til að halda þeim frá þurrkun áður en fitu byrjar flutningur frá kjúklingur. Tímabil grænmeti eftir smekk með kosher salti og pipar og dreifa þeim út í roaster.
Steiktu sækja

Stilltu ofninn í 450 gráður Fahrenheit. Ofninn rekki að sitja á lægsta stigi. Settu roaster á ofn rekki; ef þú ert að nota bundt pönnu, setja það á bakstur pönnu til að veiða drippings frá kjúklingur hola. Þegar ofninn nær 450 F, renna út rekki og vandlega setja kjúklinginn á hækkun á roaster er. sækja

Roast kjúklingur í 15 mínútur til að hefja sear; þá lækka ofninn í 350 F. steikja kjúklinginn í 40 mínútur og athuga hitastigið í miðju brjósti með augnablik lesa hitamæli. Þegar barn nær 160 F, auka ofn hiti til 450 F og elda kjúklingur annað 5 mínútur fyrir endanlegri crisping.

The Finish sækja

Using eldhús handklæði fyrir grip, lyfta kjúklingur burt the roaster og setja það á disk til að hvíla í 5 til 10 mínútur. Næst skaltu taka roaster úr ofninum og fjarlægja grænmeti með rifa skeið. Þó að kjúklingur hvílir, nota veitt fitu og safi, nú bragðbættur með ilmi ristuðu grænmeti, til að gera klassískt kjötsafi.