Hvernig á að Smoke brined lax (4 skref)

Reyktur lax saltvatn heldur kjöt ferskt og tilbúinn til að skjóta upp í munninn fyrirvaralaust daga. Þó að pæklun ferli í raun varðveitir fiskinn, reykingar bætir við að Woody bragð sem gerir þetta fullkomin úrvals á kex. Bæti eplasafa að saltpækli þitt sweetens samningur. Halda lax í saltlegi lengri en 24 klukkustundir byrjar að fjarlægja Fishy bragðið, en maturinn verður að vera betur í ísskáp. Cook lax bara svolítið áður en þú bætir við reykir að fjarlægja einhverja möguleika ofBotulism. Sækja Hlutur Þú þarft sækja 1 bolli gróft korn salt
1 bolli púðursykur sækja 1/2 bolli soja sósa sækja 1 msk hvítlaukur duft sækja 1 bolli eplasafa
1 bolli vatn sækja stóra gáma
£ 10. lax flök sækja HICKORY flögum
Leiðbeiningar sækja

1. Bæta við salt, sykur, soja sósu, hvítlauk duft, eplasafa og vatn að miklu ílát og hrærið vel. Skerið laxinn flök í 4-tomma stykki og bæta við blönduna. Seal og geyma í kæli í einn-á-tvo daga, eftir því hversu mikið bragð sem þú vilt bæta við lax.
   

2. Fjarlægja fisk úr saltvatni. Skolið stuttlega í köldu vatni til að fjarlægja umfram saltvatn og klappa flök þurr.
   

3. Cook flök í ofni stillt á 350 F í 15 mínútur. Undirbúa reykir með Hickory eða flís tré, eftir því hvort þú vilt bætt Hickory bragðið. Hitið reykir til um 90 F.
   

4. Settu flök til reykir, beint á rekki. Hita í 2 klst, þá minnka hitann til 150 gráður. Smoke til viðbótar 6 klst. Ef flök eru þykkari en 1 tomma, reykja í 2 klst.