Matur steikt í heitri olíu skapar stökku utan og heldur olíu úr bleyti í mat. Vegna þess að reykja benda á olíu lækkar í hvert skipti sem það er hitað, velja olíu við meiri reyk tímapunkti ef þú ætlar að endurnýta það.
Sækja Reykur Point Þættir sækja

Reykurinn benda á olíu fer eftir hreinleika og aldri. Sameinar með öðrum olíum eða bæta salti einnig lækkar reyk lið. Hversu lengi að olía er hituð, að hvaða hitastig og hvernig það er geymt allt áhrif reyk benda olfu er.
Hitastig sækja

The "Joy matreiðslu" cookbook mælir gera út á 365 gráður Fahrenheit fyrir besta árangur. Olíur reyk atriði ofan 365 gráður sem virka best til steikingar meðal annars Grapeseed - 392 gráður - canola - 400 gráður - og korn, hnetu, safflower, soybean og sólblómaolía, öll með reyk benda á 450 gráður Fahrenheit <. br>