Hickory og MESQUITE viður flís eru algeng val að reykja mat. Til að tryggja gott magn af reyk, franskar skal liggja í bleyti í vökva þar til alveg mettaður fyrir notkun. Dry flögum mun brenna en framleiða minna reyk. Þó vatn er algengasta fljótandi, vín, safa eða jafnvel kjöt birgðir geta einnig vera notaður.
Heat sækja

Í því skyni að framleiða reyk frá blautum flís tré og elda mat, between 225-285 gráður Fahrenheit er almennt notað. Ef ekki reykja, eða lítið magn af reyk, er framleidd, athuga til að tryggja að rafmagns upphitun frumefni er að vinna rétt og jafnt.

Loftsins

Réttur loftræstingu og loft hringrás þarf að framleiða reyk og færa það í gegnum reykir. Electric reykja nýta venjulega stillanleg dyr neðarlega reykir, auk einn efst til að leyfa rétta loftræstingu. Stilla þessar dyr til að veita nóg loft til að leyfa franskar til að brenna og færa reykinn.