Þegar þykknun Gumbo með í staðinn fyrir skrá duft, muna að skrá er bætt við Diner við borðið. Fyrir þremur ástæðum, skrá duft er sjaldan bætt Gumbo með elda: Það verður stringy og unappetizing þegar hitað, ekki allir eins áberandi dofnar og ilm, og sumir fólk eins Gumbo þeirra þykkari en aðrir gera. Halda þetta síðasta ástæðu í huga þegar varamanna, svo að þú ert ekki yfir-þykkna Gumbo þína, eins og flestir í staðinn verður bætt við matreiðslu ferli.
Okra

Sperðllbakteríu okra, fræ fræbelgur af Abelmoschus esculentus álversins, er staðall efnið í flestum Gumbo uppskriftir. Þegar eldað, okra exudes mucilaginous mynd af trefjum sem þykknar hvað vökvi er blandað með. Þetta seigfljótandi efni gerir okra viðunandi sem þykkingarefni í stað Gumbo skrá. Extra okra fyrir þykknun skal bætt þegar þú bæta okra sem er þegar í uppskrift.
Kornsterkja sækja

Gelmyndun af cornstarch blandað vel með vatni er hægt að nota til að þykkna Gumbo þína í stað skrá duft. Það er flavorless og mun ekki breyta bragðið af Gumbo þinn. Þetta þykkingarefni skal bætti bara áður en þjóna, eins og það þykknar mjög hratt. Ein matskeið af cornstarch blandað með jafn mikið af köldu vatni mun þykkna 1 bolla af vökva. Þar cornstarch tilhneigingu til clump fljótt, whisk á cornstarch slurry rólega í Gumbo þinn, horfa vandlega til að forðast yfir-þykknun á plokkfiskur.

Örvarrót

Eins og cornstarch, örvarrót Verður að blanda inn í grugglausn með jafn magn af vatni er bætt út í Gumbo áður en þjóna. Örvarrót hefur hlutlausan bragð og stendur upp betri til frystingar, sem gerir það að betri kostur en cornstarch ef þú ætlar að frysta nokkrar Gumbo til seinna.

Roux

Roux er einnig notað til þykknun Gumbo, þannig að auka getur gefið þér samkvæmni sem þú vilt. Það er eldað fyrst; grænmeti, fisk og önnur innihaldsefni eru bætt eftir Roux er tilbúinn. Elda þessa samsetningu af jöfnum hlutum af smjöri og hveiti þar til hveiti dökknar og sameinar algjörlega með fitu. Það fer eftir kunnátta færnistig þitt og tegund Gumbo, munt þú vilt súkkulaði, rauð brúnt, eða múrsteinn litað Roux fyrir Gumbo þína. Vel gert Roux bætir áberandi hnetukenndur bragð að plokkfiskur. Hafðu í huga að dekkri Roux er, því minna þykknun getu það hefur.