Hvernig á að draga úr sýrustigi fat

Súr matvæli og innihaldsefni eru algeng í mörgum uppskriftum, svo það er mikilvægt að vita hvernig á að draga úr the magn af sýru í matreiðslu, sérstaklega ef þú ert viðkvæm fyrir hyperacidic matvæli. Sýru stigum eru óvenju mikil í matvælum, svo sem tómötum, sítrus ávexti og atriðum sem innihalda edik. Þó mjög flavorful, matvæli með hátt sýru efni geta ergja viðkvæma meltingu kerfi eða málefni eins og sár, sýru útfall heilkenni og brjóstsviði. Acid getur einnig valdið verkjum ef Eater er þjáning frá frunsur eða niðurskurði inni munni hans. Ef þú ert alvarlega eitthvað af þessum málum, forðast súr matvæli alveg er skilvirkasta áætlun, en það eru einnig nokkrar ábendingar sem mun hjálpa draga úr sýrustig fat. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Bakstur SODA
Salt
sækja Sugar
Leiðbeiningar sækja

1. Borga eftirtekt til the efni sem þú ert að meðtöldum í uppskriftum þínum. Þegar mögulegt er, sleppa eða draga úr the magn af súr matvæli sem þú ert að innlimun í máltíð. Þetta er sérstaklega auðvelt með sítrusávöxtum eða súr efni sem eru notuð sem Skreytið eða hreim og ekki helstu innihaldsefni í uppskrift eins og tómatsósu eða mauki. Útlit fyrir innihaldsefni með minni sýru eins og lágmark-sýru tómötum á staðnum grocer þína.
   

2. afhýða skinn frá tómötum þegar gera fat með þessari súru ávexti. Tómatar eru máttarstólpum í flestum ítölskum uppskriftum og ekki hægt að skipta, en þú getur hjálpað til að draga úr sýru innihald. Samkvæmt Epicurean töflu, hýði og fræ eru tveir Söluhæstu áhrif til sýrustig tómötum, þannig að íhuga blanching tómatana og fjarlægja peels, eins og heilbrigður eins og dicing að hreinsa út fræ áður en matreiðslu. Sækja
   

3. Forðastu overcooking diskar sem jafnan hafa mikið magn af sýru. The Epicurean Tafla sýnir að framlengja elda mun brjóta niður massa hlutarins soðið og láta meira samþjappað súr vökvi.
   

4. Bæta matarsóda, náttúrulega basísk, að uppskriftir sem fella súr efni til að hjálpa lágmarka í nærveru sýru. Dr. Gourmet, elda website, mælir bæta 1 tsk. af bakstur gos í pott af tómatsósu til að hjálpa Mellow það út.
   

5. Fela styrk súr bragðið af fat með krydd með salti og sykri. Þessar bragði parast vel með sýrum eins tómötum og sítrus og hjálpa til við að blanda og slétta út bragðið. Krydd minnkar ekki raunverulegt sýru efni, svo þessi breyting er aðeins á grunnum stigi, og það mun ekki hjálpa ef þú ert með sýru næmi.