Beef rump er einnig skorið aftan frá skrokknum í kúm, sem gefur henni harðari áferð en kjöt slátrað að framan. Hins vegar er rump staðsett hærra í hring og nær sirloin (The steik svæði á kýr), gefur það bragð örlítið meira ríkur en önnur sár umferð. Samt góð roasting eða hægur-elda skera af kjöti, sem rump geta gert eitthvað fat sem kallar auga umferð. The rump er einnig hægt að skera í steikur eða notuð í nautahakk og kemur í staðli, val og blómi bekk, gefur til kynna gæði bragð og eymsli á kjöti.
Bottom Round steikt sækja < li>

Bottom umferð er annar skera úr baki dýrsins og er í raun stærri hluti auga umferð. Með auga umferð fjarlægja (sem tenderest hluti neðst umferð skera), botn umferð má selja sem hæl, íbúð, umferð steik eða bara nautakjöt botn umferð. Nokkuð harðari og fleiri sinewy en auga umferð, botn umferð er hægt að nota í mest auga af umferð diskar sem stendur til að nota hita við mikinn raka af hægum eldamennsku og braising. Kjötið er bragðmiklar þegar eldað almennilega og er auðveldlega kryddað upp í hægum eldað plokkfiskur, súpa, karrý eða steikt.
Arm eða öxl Roast sækja

Arm og sker öxl eru Chuck sker, unnin úr framan kýr, á sviði efri Framfætur og háls. Þeir geta komið í staðinn fyrir auga umferð vegna þess að þeir hafa líka erfiðari áferð og fullt af bandvef. Hins vegar sker úr chuck hluta kýr eru yfirleitt ódýrari og getur haft meira bragð. Handlegg og öxl steikt eru staðsett beint við hliðina á hvort öðru og getur þjónað í hvaða hægur-steiktu eða braising matreiðslu forrit. Cubed eða stewed handlegg steikt virkar vel í súpur og sósur en niðurskurð öxl skal braised, marineraður eða hægur-steikt í fljótandi vegna þess að þeir geta verið mjög erfitt.