Hvernig á að eldið kúrbít í smjöri

Sauteing kúrbít í smjöri er auðveld og bragðgóður leið til að nota fé úr garði eða búa til fljótur, þægilegur hlið fat hvenær árs. Hins vegar, smjör ekki hafa tilhneigingu til að blanda með háum hita sem þarf til sauteing. Whole reglulega smjör reykir í kringum 300 gráður á Fahrenheit - vel undir sauteing hitastig - og fljótt brennur. Sauteing krefst fitu hituð að milli 350 og 400 F - heitt nóg til að elda þunnt stykki af mat við al dente en halda lögun þeirra, fullkominn fyrir kúrbít. Sauteing þróar bragð kúrbít og caramelizes náttúruleg sykra sína án þess að fórna bit betri en aðrar aðferðir matreiðslu, en ef þú vilt nota smjör, þú þarft að skýra það fyrst. Skýrara smjör reykir á um 400 F.
Hlutur Þú þarft
Wide smjör
möskva strainer
cheesecloth
eldið pönnu
kryddjurtum (valfrjálst) sækja
skýra Butter sækja

1. Koma 1/2 pund af smjöri til krauma í potti yfir miðlungs-lágum hita í hvert 1 pund af kúrbít. Ef þú ert að sauteing lítið magn af kúrbít, skýra 1/2 pund af smjöri og panta restina.
   

2. Látið malla í smjöri í 10 til 12 mínútur, eða þar til smjör föst efni sökkva til botns, þannig skýra mjólkurfitu fljótandi ofan. Lögð froth frá yfirborði smjöri eins og það simmers.
   

3. Line a möskva strainer með 2 lög af cheesecloth og setja það yfir skál. Ausunni eða moka skýr mjólkurfitu frá the toppur af the smjöri inn í strainer. Setja þvingaður, skýrara smjör hliðar.
   Sauteing á kúrbít sækja

   1. kjarr kúrbít undir köldu vatni. Þurrkið þá með pappír handklæði. Trim um 1/4 tomma frá the toppur og botn hvers kúrbít.
      

   2. Peel nokkrum lögum frá einni hlið af the kúrbít að gefa þeim stöðugt grunn fyrir sneið, með skelflettivélarinnar. Skerið kúrbít á smá horn í diskum sem eru 1/2 tomma þykkur.
      

   3. Hitið nokkra matskeiðar af tæru smjöri í eldið pönnu yfir miðlungs-háum hita í um 3 mínútur. Bæta nógu kúrbít sneiðar tæplega ná neðst á pönnu án yfirfylla það.
      

   4. Season en kúrbít að smakka, nota Kosher salt og ferskur jörð svartur pipar. Láttu kúrbít elda óhreyft í um 1 mínútu.
      

   5. henda kúrbít á pönnu með létt högg á úlnlið. Einnig skal nota af kísill spaða. Láttu Kúrbít eldið fyrir aðra annars mínútu og þá henda þeim aftur.
      

   6. eldið en kúrbít 3 eða 4 mínútur alls, kasta þeim fresti 1 til 1 1/2 mínútur, til al dente. Taktu pönnuna af hitanum og henda í ferskur hakkað jurtir til að smakka, ef þess er óskað.
      

   7. Færðu kúrbít á disk.