Alveg þýðu humarhalar áður en þú gerir nokkuð annað. Fyrir bæði precooked, ferskum eða þíða hala, skola hala undir vatni til að fjarlægja sjávar eða rotvarnarefni. Til að gera butterflied hala, skera meðfram lengd hala, í gegnum miðjuna og alla leið til the undirstaða af the hali aðdáandi með eldhús skæri eða beittum hníf, þá draga í sundur skelina meðfram skera, útlistun á kjöt. Butterflying hala gerir þér kleift að árstíð þeim áður en matreiðslu. Fyrir heild eða butterflied hala, keyra bambus eða málm teini gegnum lengd hvers hala holdi til að koma í veg það frá krulla á matreiðslu. Precooked hala ekki hægt butterflied og þeir þurfa ekki að vera skewered áður gufa.
Krydd Valkostir sækja

Þar gufa er svo blíður elda aðferð, aðeins létt árstíð hala áður að elda mat fyrir sem mestan árangur. Heavy bragði getur yfirbuga viðkvæma bragð af humar kjöt. Íhuga að nudda ferskum hakkað jurtir eins og hvítlauk og engifer eða tarragon og svörtum pipar ofan á sýnilegt holdi butterflied hala. Heild hala og precooked hala ætti ekki að vanur áður en gufa. Í öllum tilvikum - heild butterflied og precooked hala - leiktíð gufa vökva til að krydda hala. Hins vegar precooked humarhalar gleypa minna bragð af gufa vökva en hrár humar kjöt. Valkostir eru að bæta vín eða heilar þurrkað krydd eins og svart piparkorn, lárviðarlauf og ferskt rósmarín til gufa vökva.
Gufa og Doneness sækja

Nota pott sem getur þægilega halda öllum hala. A 4- til 5-lítra pottinn hefur það bil 6 að 8 pund á humri. Nota 1 lítra af vökva - vatn, lager, vín eða samsetningu - fyrir hverjum fjórum hala, þá ná pottinn. Hitið vökvann þar til það nær Rolling sjóða. Raða hala svo þeir eru í einu lagi á málmi gufu colander, setja hana í pottinn og setja á lokinu. Koma vökvann aftur í Rolling sjóða áður lækka hitann þannig að fljótandi dvöl á krauma. Steam fyrir u.þ.b. tveimur mínútum á 1/4 pund af humar. Humar er að fullu eldað þegar skeljar eru skær rauður og kjötið er hvítt og ógegnsætt. Vökvinn frá hala mun hafa gjörst hvít og hleyptan. The gufa tími er nokkurn veginn það sama fyrir precooked humar.
Þjóna Hugmyndir sækja

Berið humar hala í skel eða fjarlægja kjöt eftir að elda fyrir minna sóðalegur borða. Slappað rauk humar hala og nota kjöt salöt svo sem Thai-stíl salati með humar kjöt, gúrku og ferskum Asíu jurtum. Að neyta kjöt heitt, strax þjóna því eftir gufa, með lítilli skál af hreinsaða smjörinu á hlið þar sem að dýfa kjötinu. Ef þú vanur að eldheitt vökva, álag það og draga það, að bæta í sumum smjöri, til að gera a fljótur sósu fyrir rauk hala. Rauk humarhalar má geyma í ísskáp í lokuðu, loftþéttu íláti í allt að tvo eða þrjá daga. Frost elduðum humar kjöt er óráðlegt vegna hærri hitastig heimili frystar merkir eldað kjöt verður mushy þegar frosið.