Hvernig á að elda önd

Ekki láta elda allt önd hræða þig - það er ekki eins erfitt eins og þú might hugsa og það er meira en ein leið til að undirbúa það. Þegar setið allt, þetta náttúrulega ríkur fitu- fugl er oft brennt, en einnig er hægt að grilluðum eða jafnvel djúp-steikt í kalkúnn fryer. Hvernig sem þú kýst að elda önd, prep húðina þannig að það losar fitu auðveldlega fyrir stökku áferð og nota miðlungs stigum hita til að koma í veg overcooking kjöt. Sækja Hlutur Þú þarft sækja skorið borð
beittum hníf sækja Kosher salt
Pepper
Viðbótarupplýsingar kryddi, valfrjálst
kjöt hitamæli
Crisp steikt Duck sækja

1. Klippa umfram fitu úr háls og hala lok önd, með hníf beittum kenjum kokksins og hreint skorið borð. Taktu giblets pakka frá hola.
   

2. asni önd húðina allt með the þjórfé af beittum hníf, sem mun leyfa umfram önd fitu til að losa um crispier húð. Pierce aðeins í gegnum húðina og ekki önd hold; poking holur gegnum holdsins menn, geta gert það þorna í ofninum.
   

3. Season önd ríkulega, inni og út, með Kosher salt, ferskur klikkaður svartur pipar og öðrum kryddi og arómatar Þú vilja, svo sem ferskum jurtum, appelsína Zest og papriku. Þú getur troðið hola með arómatar ss hvítlauk, appelsína sneiðar og jurt sprigs.
   

4. Settu vanur önd á stórum fati í kæli yfir nótt, afhjúpa, sem hjálpar þorna húð fyrir crispier niðurstöðu. Fjarlægja það úr kæli í amk 30 mínútur áður en þú ert tilbúin til að elda.
   

5. Hitið ofninn í milli 400 og 450 gráður Fahrenheit. Setja öndinni á steiktu rekki inni í roasting pönnu, barn snúi upp. Roast í ofni í um 30 mínútur, þá draga úr hitastig til 350 F.
   sækja

6. baste öndinni með eigin safi hennar frá the botn af the pönnu og flettir önd á 30 mínútna fresti sem það heldur áfram að steikja. Að meðaltali 4 til 6 pund önd þarf bil 22 mínútur á pund að fullu elda. Notaðu kjöt hitamæli sett í þykkna hluti hvers læri að athuga gert-nes. Læri að vera á milli 165 og 175 gráður F og wiggle auðveldlega þegar gert. Láttu önd hvíla í um 15 mínútur áður en útskurði.
   Grillað Duck sækja

   1. Undirbúa grill þína fyrir óbeinum hita. Á kol grill, setja æð pönnu í botni á grillið og hella kol hvorum megin við það. Kveiktu í glóðum og brenna þá fyrr en þeir eru tryggðir í ösku. Á gas grill, setja æð pönnu í miðju undir grindum. Snúa öllum brennari til hár og loka lokinu til að Forhitið grillið. Eftir 15 mínútur, draga úr brennari til miðlungs-lágt.
      

   2. asni önd húðina allt með beittum hníf þjórfé, vera varkár ekki til að gata hold. Season inni og út með salti og pipar, eða þurr krydd nudda eigin vali. Þú getur troðið hola með hvaða arómatar þú kýst.
      

   3. Settu önd brjóstastækkun hlið upp á grill, beint yfir dreypi pönnu. Hyljið grill og leyfa önd að elda í um 90 mínútur. Flip öndinni eftir 90 mínútur og hella burt umfram fitu og safi úr dreypi pönnu.
      

   4. Halda áfram að elda önd í 30 mínútur til klukkutíma, þar til húðin er djúpt brúnn og stökkt. Flip það aftur á síðustu 10 mínútum til stökkt brjóstið hlið. Notaðu kjöt hitamæli til að athuga gert-nesi áður en rafhlaðan úr grillinu.
      
      Deep-steikt Duck sækja

      1. Setja upp a gas eða rafmagns kalkúnn Fryer pottinn utan, að minnsta kosti 10 fet í burtu frá heimili þínu eða önnur bygging. Bæta magn af hnetuolíu nægilega til að ná öndinni og snúa hitann 325 F.
         

      2. Dry öndinni eins mikið og þú getur með pappír handklæði, þá árstíð með salti, pipar og allir krydd samsetning eða krydd sem þú kýst. Binda önd fætur saman vel með band Butcher er.
         

      3. Settu öndinni í körfu í Fryer, eða hlaða hana á snælda, ef Fryer hefur einn. Vísa til leiðbeiningabæklingnum Tyrklandi Fryer þíns á sem leið til að hlaða fuglinn, annaðhvort fætur upp eða fótleggjum niður, á snælda. Ef þú ert að nota Fryer körfu, leggja önd íbúð, brjóstakrabbamein hlið upp í körfunni.
         

      4. Neðri körfuna eða snælduna vandlega og hægt inn í heitu olíu, þreytandi þungur-skylda matreiðslu hanska til að vernda húðina frá pabbi olíu. Cover fryer með lokinu.
         

      5. Steikið önd fyrir u.þ.b. 9 mínútur á pund. Notaðu kjöt hitamæli til að athuga hitastigið. Slökktu á hita og lyfta körfuna eða snælduna halda öndinni mjög hægt úr fryer og á stórum, hita-sönnun pönnu. Húðin ætti að vera djúpt gullinn brúnn og mjög stökkum.
         

      6. Flytja öndinni til fati og láta það hvíla í allt að 15 mínútur fyrir útskurði og þjóna.
         sækja