Almenna reglan að reykja allir kjöt er "hægt og lágt . " Með Tyrklandi, þetta er ekki endilega eina leiðin til að fara. Í stað þess að reykja fuglinn allan daginn á 175-200 gráður, kalkúnn bregst vel við hærri reykja hitastig í miklu styttri tíma. Prófaðu cranking reykir allt að 275-300 gráður F., og klippa matreiðslu tíma niður um helming eða meira. The kalkúnn verður blíður og safaríkur og enn hafa óskað reykkeim þegar eldað á þennan hátt og það er mun minna tímafrekt. Sumir geta átt í vandræðum með að fá reykir sína upp til hitabili, en halda eldinn heitt og tæmingu vatns pönnur getur hjálpað þér að ná tilætluðum hita
Leggið Og Bury sækja

Ekki hafa áhyggjur af að reyna að halda flís tré fara að vandlega reykja kalkún. Notaðu kol í reykir og jarða vatn-liggja í bleyti stykki af viðkomandi flís tré í kolum. The kol mun hafa áhrif á bragðið svolítið, en ekki í vondu hátt. Einnig, the hitinn mun vera meira í samræmi og reykurinn verði áfram mikil. Bæti blautur flís til the toppur af glóðum þegar þeir eru heitir og rauðir mun auka magn af reyk komast á fuglinn.
Saltvatn sækja

Margir kjósa að sleppa pækillinn ferli því það er svo tímafrekt, en fyrir bestu endanlegri vöru, þetta er skref sem þarf að fylgja. Settu fugl í stórum umbúðum fyllt með 2 lítra af vatni, 2 bollar af salti, 2 bollar af sykri og allar aðrar salt bragðefni eða krydd Cook langanir. Skildu kalkúnn í saltlegi í um 12 klukkustundir, hrærið vökvanum um og velt fuglinn yfir frá einum tíma til annars. Rækilega skola kalkúnn þegar það kemur út og halda áfram að reykir. Einnig þarf að gæta kalkúnn situr í saltlegi í kæli svæði undir 40 gráður F.
Flavor Injection sækja

Að sprauta bragði í Tyrklandi er alveg valfrjáls, þó kjöt verður bætt með nærveru a par af einföldum innihaldsefnum. Blandið smjöri og allir viðkomandi jurtir eins og Sage OT blóðberg, og bræða það inn í sprauta-fær sósu. Notaðu inndælingartæki að ýta bragðefni í óþynntu Tyrklandi um liðum og djúpt í kjötið á nokkrum stöðum. Blandan mun elda gegnum kjöt eins og það gerir það leið út meðan á ferlinu og vilja bæta sérstakt bragð.