Hvernig á að þorna eða Smoke Fish

Í dögum liðið, áður en kælingu, þurrkun eða reykja fisk var einn af fáum leiðum til boða að varðveita fisk sem ekki var að borða strax. Í dag, fólk enn þurr og reyk fiskur, en fyrir sakir öryggis er, geyma fiskinn í kæli eða frysti fyrir frekari öryggi matvæla. Fiskur er hægt að þurrka í dehydrator eða er hægt að þurrka jafnhliða reykingu. Sækja Hlutur Þú þarft sækja beittum hníf
Dehydrator
rennilás tegund frystitogurum töskur sækja Salt
Tóbak
Pappír handklæði sækja kjöt hitamæli sækja
einfaldlega Dry Fish sækja

1. Cut stór, holdugur fiskinn í 1/4 tommu sneiðar. Smærri fiskflök, minna en 1/4 tomma þykkur, er hægt að þurrka í heilu lagi.
   

2. Leggja fisk sneiðar eða flök í einu lagi á dehydrator bakka.
   

3. stafla stæði á botninn eða renna þeim í bakkann rifa í dehydrator. Settu bakhliðina á eða loka dyrum dehydrator og snúa vélinni.
   

4. þurrkað fiskinn í 12 til 14 klukkustundir eða þar til fiskurinn sneiðar um það bil 1/4 upprunalega þeirra vega og finnst leathery, enn örlítið bendable, þegar snert.
   

5. Settu harðfisk eða rykkjóttur, í rennilás tegund frystitogurum töskur og geyma í kæli í allt að tvær vikur. Frysta fyrir langa geymslu.
   Að reykja fisk sækja

   1. saltvatni fiskinn fyrir 12 klst í kæli áður reykingar. Búa á saltvatninu, sem með því að sameina 1 1/2 bollar salt og 1 galloni af vatni. Cover fiskinn alveg í saltvatn.
      

   2. Setja upp reykir þinn í samræmi við leiðbeiningar framleiðanda. The inni hitastig reykir ætti að vera að minnsta kosti 100 gráður F áður en þú bæta fiskinum.
      

   3. Taktu fisk úr saltvatni, skola undir köldu vatni, og klappa þurr með handklæði pappír.
      

   4. Settu fiskinn í reykir, og setja kjöt hitamæli í þykkastur hluta stærsta fisk.
      

   5. Smoke fiskinn þar til kjöt hitamæli les 180 gráður F í að minnsta kosti 30 mínútur. Þetta mun tryggja að allur fiskur sé nægilega eldað og reykt.
      

   6. Store reyktum fiski í kæli í allt að einn mánuð. Frysta fyrir langa geymslu.