Hvernig á að Salt Pickle svínakjöt kjöt (6 Steps)

söltun kjöt er eitt af elstu aðferðum varðveita matvæli. Í dag, kokkar nota þessar hefðbundnu aðferðir meira fyrir bragðefni og tenderizing frekar en varðveislu. Salt og vatn er allur þú þörf til gúrkum svínakjöt, en óteljandi uppskriftir bæta jurtum, krydd og sykur til að blanda. Common bragðefni meðal annars negull, hvítlauk, piparkorn eða lárviðarlauf. Sumir fólk nota púðursykur eða melassi eins vel í uppskrift þeirra. Áður en þú byrjar, gera pláss í ísskápnum fyrir þetta verkefni. Það mun taka upp pláss í nokkra daga. Sækja Hlutur Þú þarft sækja 2 £ svínakjöt kjöt sækja 3/4 bolli Kosher salt
3/4 bolli krydd og /eða sykur
2-lítra fötu með loki

Leiðbeiningar sækja

1. Veldu ílát til Pickle svínakjöt kjöt í. A plast ílát með loki virkar best. sækja
   

2. Sjóðið 1 bolla af vatni og salti og kryddi. Sjóðið þar til allir föst efni hafa leyst. Kæla vatn alveg í kæli. Þú vilt kannski að láta það í nótt bara til að vera viss.
   

3. Settu kjötið í stórum umbúðum og bæta við nógu kalt vatn þannig að svínakjöt er alveg á kafi. Þú gætir þurft að þyngd það niðr plötu til að halda henni frá fljótandi to the top.
   

4. Bæta kældu salti og krydd vökva til að köldu vatni.
   

5. Cover fötu og sæti í kæli. Smærri stykki af svínakjöti kjöt, eins chops, mun Pickle í 12 til 24 klst. Stærri stykki, svo sem heilt svínakjöt loin, getur tekið allt að fjóra daga. Ef þú ert að pickling stór stykki af kjöti, halda hitastigi í kæli þinn í 40 gráður F eða lægra, eða þú hætta að spilla kjöt.
   

6. Taktu svínakjöt frá saltvatnslausn og skola vandlega áður en matreiðslu.