grilla er einn mest helstu leiðir til að elda steik af því að hún bætir charred bragð og koma út náttúrulega keim af steik. The steik er staðsettur þétt yfir hita úr viðarkolum eða gasi til að elda steik utanfrá og inn. Þessi hár hiti setur harðari sker á kjöti í hættu á að þurrka út vegna þess að hitastig getur tekið á sig litla raka kjötið hefur. Grilla yfirleitt virkar best fyrir steikur sem eru nú þegar útboð, svo sem flök, Porterhouse eða ribeye. Harðari sker steik má grillaður tekist ef þau eru liggja í bleyti í tenderizing marinade, svo sem rauðvíni eða sítrus, að brjóta niður allar stoðvefur trefjar vefjum.
Broiling sækja

Broiling er svipað grilling, en það er gert innandyra nota broiler á ofn. The aðalæð mismunur á milli grilla steik og broiling það er staða varmagjafa. Grillað notar hitagjafa sem er undir steik, en hitinn uppspretta fyrir broiling er yfir steik. The steikur sem virka best fyrir broiling eru þau sömu og þau sem geta vera giftusamlega grilluðum.
Braising sækja

braising er elda aðferð sem er fyrst og fremst notað fyrir niðurskurði á steik sem eru erfið og innihalda hátt hlutfall af stoðvefur vefjum. Aðferðin felur í sér að setja steik í potti og hjúpa það með vökva, til dæmis eins og seyði eða vín. Pottinn er þakinn með loki og vall í langan tíma, venjulega í kringum 45 mínútur, þar til steik er blíður og slitur auðveldlega með gaffli. Steikur sem venjulega virka best með braising eru flank steik, auga umferð eða botn lotu (einnig nefnt svissneska steik)
Saut & # xE9;. Ing sækja

Saut & # xE9; ing, einnig nefndur pönnu gera út, notar lítið magn af fitu (td olíu, smjöri eða samsetningu af þessu tvennu) til að hita steik með á pönnu á helluborði. Þetta elda aðferð er hægt að nota á áhrifaríkan hátt bæði blíður og sterkur niðurskurð í steik. The feitur bætir auka bragð til þegar milda sker steik, en virkar vel fyrir erfiðar steikur, sérstaklega ef steik er skorið í þunnar ræmur. Skurður steik í litla bita hjálpar brjóta upp stoðvefur vefi og nota pönnu er eina leiðin til að auðveldlega hita kjötið í gegnum.