Hluti af gera mikið harða soðin egg er að velja rétt sjálfur. Þeir ættu að vera þrír til fimm daga gamall - ferskt en nógu gömul til að vera auðvelt að afhýða. Þeir ættu einnig að vera sprunga-frjáls.
Koma egg til stofuhita áður en þú elda þá. Egg geta sprunga á matreiðslu vegna innri er miklu kaldari en í skelinni.
Sjóðandi eggjum sækja

Settu egg í einu lagi í botn pottsins. Hellið í bara nóg stofuhita vatni til að ná egg. Ekki bæta við salti, eins og það mun hækka suðumark og gera egg rubbery.
Stilltu brennari á hár og setja pottinn á brennari til að sjóða. Láttu vatn hita þar til hún fer bara að kúla og sjóða. Þegar það gerist, fjarlægja pottinn af hitanum strax. Cover pottinn til gildra hita.
Setja teljara eða horfa á klukkuna til að leyfa egg til að sitja í vatni í 15 til 20 mínútur, eftir egg stærð. Þegar tíminn er upp, holræsi heitt vatn og setja eggin í efri ílát fyllt með köldu vatni. Þegar egg hafa kælt í 10 mínútur, holræsi vatn. Eggin geta nú verið sett í kæli eða birktur og borðað.