Georges Auguste Escoffier er almennt viðurkennt með stofnun brigade kerfi. Eftir að hafa starfað í franska hernum, færði hann reynslu sinni með her stigveldi í eldhúsinu á Savoy Hotel í seint 1800s.
Virka sækja

Hlutverk Brigade kerfisins er að veita straumlínulagað rekstri í eldhúsinu. Þegar nýtt rétt, það kemur í veg óreiðu frá þróun í eldhúsinu og forestalls hugsanlega tvíverknað réttum.
Áhrif sækja

Þegar nýta Brigade kerfi, hver maður í eldhús fjallar um eitt verkefni, sem í orði, tryggir það verkefni verður lokið duglegur og tímanlega.
Aðgerðir

Samkvæmt franska fyrirmynd , það eru tugir hugsanlegar stöður innan brigade kerfi. Meðal þessara eru matreiðslumeistari, a eldið elda, a Butcher, a búr kokkur og sætabrauð kokkur.
Dómgreind sækja

Allar tegundir af veitingastöðum og hótel eldhús eru fær að nýta brigade kerfi. Uppbygging hennar er hægt að aðlaga að hvaða stærð starfsfólk er í boði, allt frá stórum aðstöðu til lítilla aðgerða.