Hvernig á að reykja Svínakjöt Butt (5 skref)

Long, hægur reykingar krefst vel Marbled stykki af kjöti, svo sem svínakjöt rassinn er kjötmikill efri helmingur af fullum svínakjöti öxl. Aficionados yfirleitt nudda öxl fyrst með þurrum krydd blöndu, þá setja það í reykir að elda það til lush eymsli yfir a tímabil af nokkrum klukkustundum. Þegar kjötið hefur verið reykt, það geta verið geymd til síðari nota, dró úr beini í hinu besta hvaðanæva slitur eða nota í hvaða uppskrift kallar reyktum svínakjöt. Sækja Hlutur Þú þarft sækja hníf kokkur eða annað stórt eldhús hníf sækja skorið borð
krydd nudda
Harðviður reykja flögum sækja kjöt hitamæli
Ókeypis Leiðbeiningar sækja

1. Klippa svínakjöt rassinn á afgangur ytri fitu, fara 1/4-tomma ósnortinn að varðveita juiciness kjötsins. Notaðu oddinn hníf kokkur þíns til að fjarlægja sýnileg bandvefur, sem heitir silverskin. Sumir fitu og bandvefs áfram inni í svínakjöti rassinn náttúrulega, og það er allt í lagi. Það mun elda út í reykir og /eða vera auðveldlega fjarlægt síðar, eftir að þú hefur reykt svínakjöt.
   

2. Coat svínakjöt rassinn með krydd nudda þína. Notaðu fSanlegur nudda eða undirbúa eigin sérsniðna blanda. Feldur öxl eins thickly og mögulegt er með krydd, með eigin gloved eða scrupulously þvo hendurnar. Cook svínakjöt strax, eða geyma í kæli það á einni nóttu og reykja það næsta dag.
   

3. Hlaða reykir með kolum og nokkrum flís tré, samkvæmt fyrirmælum framleiðanda. Kveiktu í glóðum og Forhitið reykir til 215 gráður Fahrenheit, stilla Ventlana sem þörf krefur. Ef þú ert að nota rafmagns reykir, fylla vatn pönnu og reyklaust flís handhafa, þá setja hitastillir til 215 F.
   

4. Settu svínakjöt rassinn í smoker, með Börkur af fitu snúa niður til að vernda kjöt af beinum hita reykir er. Reykja á skaft þar til kjötið nær innra hitastigi sem er að minnsta kosti 180 F, eða 195 f til að 205 F fyrir a fleiri shreddable áferð. Þetta getur tekið nokkrar klukkustundir eftir því stærð svínakjöti rassgatinu; halda 1,5 klst á pund af kjöti í huga sem góð þumalputtaregla.
   

5. Fjarlægja svínakjöt rassinn frá reykir þegar það er gaffal-blíður og kjöt hitamæli sett í þykkna hluti sýnir miða hitastig þinn. Láttu rassinn hvíla í 15 til 20 mínútur áður en þú sneiða eða tæta það.