Hvernig á að reykja Ham í Bradley reykir

Bradley reykja nýta kalt reykja tækni til að reykja kjöt yfir klukkustundum og jafnvel dögum. Cold reykingar eru nokkuð villandi nafn, þar sem kjöt er reykt ekki & quot; kalt & quot; en á verulega kælir hitastig (oftast undir 100 Fahrenheit) en hefðbundnar aðferðir við reykingar, td grilla babyback rif. Þú þarft ekki að lækna Ham áður reykja. Fylgdu þessum skrefum til að kalt reykja Ham Bradley þínum áður en matreiðslu það í safaríkt kvöldmat. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Bradley reykir sækja
Fresh, óverkaður skinku
Leiðbeiningar sækja

1. Undirbúa Bradley fyrir reykingar með því að bæta og upphitun Bradley bisquettes, sem eru sérstök tegund félagsins um tré kolum til notkunar í línu af köldum reykja. Hellið bisquettes inn í reykhúsinu og ljós þá.
   

2. Koma reykir upp í hitastig í um það bil 100 F og setja ferskt Ham í reykhúsinu.
   

3. Cold-reykja skinku fyrir um helmingi þess tíma sem þú myndir venjulega elda það, eins og það mun vera bakaðar síðar. Til dæmis, ef þú bakað skinku fyrir 4 klst þegar undirbúa það fyrir kvöldmat, reykja skinku í Bradley í um 2 klst við 100 F til að ná bragðið sem þú vilt.
   

4. Cool og geyma í kæli í reykt skinka þar til þú ert tilbúinn til að baka það. Fresh, óverkaður reykt hams skal bakaði innan 2 daga frá reykingar á Bradley. Grafinn hams má reykt og í kæli í 3-5 daga áður en bakstur, eða frysta í allt að mánuði áður en bakstur.