Í USDA mælir með eftirfarandi elda sinnum:. Sækja

Rib Roast (bein í, 4 til 6 lbs.): Roast í 325 gráður F fyrir 23 til 25 mínútur á pund fyrir meðalstór sjaldgæfum, 145 gráður F. sækja

Rib Roast (beinlaus vals, 4 til 6 lbs. ):. Roast í 325 gráður F. Bæta 5-8 mínútur á pund að framan Rib Roast sækja

Chuck Roast, brisket (3 til 4 £):. Braise á 325 gráður F til 160 gráður F fyrir miðil. sækja

Round eða lend Roast (2 1/2 til 4 lbs.): Roast í 325 gráður F í 30 til 35 mínútur á pund til 145 gráður F fyrir miðlungs sjaldgæft

Nautalund heild. (4 til 6 lbs.): steikt á 425 gráður F fyrir 45 til 60 mínútur alls, miðlungs sjaldgæft, 145 gráður F. sækja

Steikur (3/4 "þykk): Broil /Grill 4 til 5 mínútur á hlið fyrir meðalstór sjaldgæft, 145 gráður F. sækja

plokkfiskur eða Shank Cross Cuts (1 til 1 1/2 "þykk): Cover með vökva; krauma í 2 til 3 klst miðlungs, 160 gráður F. sækja

Stutt Rifbein (4 "langur og 2" þykk): Braise 325 gráður F fyrir 1 1/2 til 2 1/2 klst fyrir miðlungs, 160 gráður F.
Doneness sækja

Á meðan allir eru aðferð til að ákvarða þegar skera nautakjöt er nægilega eldað, hvort sem það er með því að lit, tíma eða snerta, eru þessar aðferðir í eðli sínu óáreiðanlegar og geta fletta ofan eaters til að skaðlegra sjúkdómsvalda eins og E. coli, Listeria og salmonellu. Matreiðsla hitamælar eru leiðbeinandi við USDA til að tryggja niðurskurð hafa hitt hitastig nógu hátt til að drepa eða hlutleysa hugsanlegum sjúkdómsvöldum. Sækja

The USDA mælir elda heild-vöðva nautakjöt eins og steikur og roasts í lágmarki 145 gráður F. Til rétt meta innri hitastig steikur minna en 2 tommu þykkur, setja kjöt hitamæli inn í hlið steik. Taka hitastig a höggva í the miðja af the skera af kjöti er ákjósanlegur, svo að setja hitamæli í hlið þunnt skera er skilvirkasta leiðin til að ganga úr skugga um það er ekki að fá of nálægt hita yfirborðið. Sækja
sækja Techniques sækja

Það eru þrjár einfaldar aðferðir sem mun hjálpa þér að elda nautakjöt hraðari, áreiðanlegur og jafnari. Í fyrsta lagi láta nautakjöt product hitna upp í stofuhita 30 til 45 mínútur áður en matreiðslu. Þegar heitt, ganga úr skugga um að Hitið ofninn þinn, grill eða pönnu á réttan hita. Að lokum, til að koma í veg fyrir óþarfa þurrki, snúa steikur aðeins einu sinni, forðast puncturing þá og láta þá standa í 10 mínútur áður en þjóna.