Forn fólk gæti hafa uppgötvað rennet með því að geyma ferskt mjólk í poka gert úr maga ungum dýrum, svo sem lamb eða kálfur og uppgötva að mjólkin var breytt í Rjómalöguð hnúta (kallast skyri) og vökva (kallast mysa). Tilvera ævintýralegur sálir, reyndu þeir skyrit og mysu og komist að því að þeir voru til manneldis og jafnvel bragðgóður. Á allir hlutfall, ferlið viðhélt mjólk þannig að það var ekki spilla svo fljótt. Mannlegur áttaði sig fljótt að eitthvað í slímhúð fjórða maga spena dýra olli þessari curdling áhrif og fór að nota þetta efni, sem heitir rennet.
Tegundir sækja

Það eru þrjár gerðir af rennet. Í fyrsta lagi er hefðbundin dýr tegund, sem er oftast gert úr maga brjóstmylking kálfa. Það er tegund oft valinn af litlum garði og artisanal aðilar osti. The second tegund er grænmeti rennet, úr mold. Þessi tegund er valinn af grænmetisætur. Þriðja tegund, chymosin rennet, er framleitt úr erfðabreyttum örverum. Þetta ódýrara rennet er tegund sem notuð er oftast í atvinnuskyni osti framleiðslu.
Virka sækja

rennet töflur má nota til að gera allar gerðir af osti frá mjúkum ostum eins sem rjómaosti eða kotasælu við hörðum ostum eins Cheddar eða Sviss. A tegund af pudding, kallaði junket, er gert úr rennet töflur. Kostir þess að nota rennet töflur, öfugt við fljótandi rennet, er að þeir eru auðvelt að skipta og mæla, víða í boði og síðast fyrir nokkrum árum á hilluna.
Sækja Dómgreind sækja

Nota ferskasta mjólk boði þegar rennet töflur til að bæta ost, og fylgið leiðbeiningum uppskrift (sjá Resources). Mundu að 1 teskeið af fljótandi rennet jafngildir 1 rennet töflu. Rækilega leysa rennet í köldu vatni áður en þú bætir það til hlýja mjólk. Þegar leyst upp rennet taflan er blandað saman við mjólk, ekki trufla það ekki á meðan það storknar mjólk. Þetta getur tekið einhvers staðar frá einum til nokkurra klukkustunda, eftir uppskrift.
Sækja Hagur sækja

Með rennet, það væri ómögulegt að hafa ost sem er svo mikilvægt að margir vinsælustu diskar heims, svo sem quiche, osti omelettuna, ostur fondue, bagels með rjómaosti og pizza. Ostur er meira auðveldlega meltanlegur en mjólk vegna þess að bakteríur og ensím brjóta niður laktósa. Það er góð uppspretta af kalsíum, prótein og önnur næringarefni.