Hvernig á að Smoke Ham & amp; Bacon

Reykingar skinku og beikon, eða önnur gerð af kjöti, er ekki nauðsynlegt ferli, en einn gert að bæta við bragðefni kjöt. Margir vilja reykt bragð, og reykt kjöt er hægt að kaupa á matvöruverslun í formi hráu kjöti, eldað kjöt eða samloku kjöt. Reykja kjöt á eigin leyfir þér að bæta við eins mikið eða eins lítið reykbragðefni eins og þú vilt, og hvaða tegund. Sækja Hlutur Þú þarft
reykja tunnu
hella beikoni eða þykkum sneið beikon
Ham, allt eða sneið sækja Wood flögum (epli, Hickory, pecan, rauður eik)
kol
léttari eða passar
Pot handhafa
álpappír
ananas safa eða vatn sækja fötu af vatni sækja Grill spaða sækja Grill töng sækja Thermometer til notkunar með kjöt
Leiðbeiningar sækja

1. Safna efni þitt. Kaupa kjöt að eigin vali. Precooked kjöt er besti kosturinn; það er auðveldara að finna og auðveldara að reykja heima. Ákveða á hvaða tegund af tré sem þú vilt að reykja með: Apple, HICKORY, Pecan og rauður eik eru gerðir venjulega notuð til að reykja kjöt. Þú gætir viljað gera tilraunir með aðrar tegundir. Gakktu úr skugga um að kaupa tré í flögum.
   

2. Leggið flest viður flís í fötu af vatni fyrir ekki minna en klukkutíma. Wet viður framleiðir tonnum meiri reyk en þurru tré. Þó að franskar eru að liggja í bleyti, kveikt eld í reykingar tunnu með smá kolum. Bæta þurr viður flís ofan á kol embers og leyfa þurr viður flís að brenna niður embers.
   

3. Settu kjötið á efstu rekki á tunnu reykir. Skerið holur um allt kjöt ef það er ekki þegar sneið í þunnar stykki. Setjið Liggja í bleyti viður flís á eldinn á þessum tíma.
   

4. Leyfa kjöt að sitja á reykir í um 4 klukkustundir. Á þessum tíma sem þú þarft til að fylgjast með innra hitastigi kjötsins; þú vilt hitastig til að vera áfram á bilinu 150 til 200 gráður Fahrenheit. Þú verður að vera í nágrenni við reykir að eldur berist og einnig til að bæta við fleiri blautur viður flís sem þörf krefur.
   

5. Flip kjötið minnsta kosti einu sinni um reykingu til bæta bragð kjöt, og að koma í veg fyrir eina hlið frá að reyna að elda. Þú þarft að halda kjötið blautur með basting það með vatni eða ananas safa einu sinni 45 mínútur hvert. Notkun ananas safa bætir eigin bragði til þess að kjöt. Flip kjötið minnsta kosti einu sinni um reykingu til að bæta bragð kjöt, og að koma í veg fyrir eina hlið frá að reyna að elda. Þú þarft að halda kjötið blautur með basting það með vatni eða ananas safa einu sinni á 45 mínútum.