Gættu hníf þinn er vel skerpti og þú hafa a vegur af að skerpa hana á þessa aðgerð. Halda tusku vel fyrir wiping hníf hreint og annar fyrir wiping út allir bita af beinum. Hafa hreint ílát nágrenninu fyrir að kasta lækkunina hluta af kjöti inn þegar þú fá þá tilbúið.

Lay afturparts á vinnusvæði fyrir framan þig. Þú ættir að vera að horfa á skinned skrokknum með tveimur fótum. Þú þarft að skera þetta í tvennt, rétt niður burðarás. Notaðu hníf til að skera burt kjötið þar til þú færð að beini og þá nota hacksaw til að skera í gegnum bein. Geymið bita af beinum hreinsað upp með rag þína.

Setja annan fótinn til hliðar á meðan þú skera upp hitt. Skera úr bara á bak við rófubeinið ská í átt að framan neðri brún afturparts. Nú hlaupa hníf beint niður á hvorri hlið hryggjarins, og þá að framan afturparts, rétt ofan við bakið íbúð yfir til loka rófubeinið. Þetta verður sirloin og nautalund sker þinn.

Aðskilja hrygg frá the hvíla af the rump vandlega með beittum hníf þinn. Þetta mun vera rump steikt þinn, sem þú getur skorið í smærri hluta fyrir smærri roasts eða jafnvel minni fyrir stews eða mala.

Horfðu á fæti hluta afgangs. Efst á fæti, það er thich magn af kjöti kringum beinið og það þynnist eins og fótur líður. Þú getur skorið beint yfir ef þú vilt Dádýr steikur. Til að gera þetta, einfaldlega nota knofe til að skera í gegnum kjöt fyrr en bein er útsett og þá skera í gegnum það með hacksaw þinn. Þurrkaðu burt allir beinhlutar og sett til hliðar.

Bone út shank með beittum hníf til að skera burt kjötið frá beini. Notaðu harðari kjöt mala og plokkfiskur kjöt. Auðvitað, hundurinn þinn mun elska bein fyrir tyggigúmmí skemmtun.

Endurtaktu skref 3, 4 og 5 fyrir hinn hluta.

Vefðu allt kjötið í Butcher pappír og borði og merki það. Frysta það strax. Allir kjöt sem þú ert að mala má pakka í frysti poka.