Mesquite verður að hafa náð og alveg þurrkað áður en það er hægt að nota til að reykja kjöt. Ef MESQUITE viður er notaður áður en það er á aldrinum og þurrt, það framleiðir beiskt bragð.
Apple sækja

Apple viður er sérstaklega gott þegar reykingar alifugla eða svínakjöt. Það skapar ávaxtaríkt bragð í kjöti sem er verið reykt, svipað bragðefninu epli.
Hickory sækja

Hickory er algengasta viður notaður til að reykja kjöt . Það er gott að reykja svínakjöt, skinku og nautakjöt.
Oak sækja

Oak framleiðir mikið reyk bragð og hægt að nota á hvaða tegund af kjöti. Það eru einnig tvær tegundir af eik í huga: rauður eik og hvítt eik. Red eik er sætari bragð af tveimur.
Alder sækja

Þó Alder er aðallega að finna í norður ríkjum, það er notað til að reykja kjöt líka. Það er oftast notað til að reykja fisk, svínakjöt, alifuglar og villibráð fugla. Alder bætir sætt bragð kjöt.