fornu siðmenningar söltu og reyktum laxi og öðrum afbrigði af fiski til að varðveita mat yfir veturna þegar veiði og veiði voru léleg. Frumbyggjar Ameríku haldin fisk í hár álit, að ætla að ef fiskurinn var óviðeigandi meðferð, mikill andar myndi útrýma laxi eilífu frá hafsvæðum. Borið á eyðslusamur hátíðir, Rómverjar og Grikkir þjónað fat af reyktum laxi og öðrum íburðarmikil góðgæti fyrir ánægju gestum sínum.
Sækja ferðalaga sækja

Leikur fuglar, önd, gæs og kalkúnn má reykt með epli flögum, kirsuber, hlynur eða MESQUITE flögum fyrir viðkvæma, ávaxtakeim. The leyndarmál til vel reykingu alifuglar og villibráð fuglum er hægt að reykja á lágum hita til að jafna ljúffengum reyktum góðgæti fyrir sérstök tilefni þínum. Kjúklingur getur ekki fá overcooked, bara soðið og reykt að hámarki að koma út lúmskur viðkvæma bragði.
Size sækja

Stærð reykir ákvarðar magn af mat sem þú getur reykja í einu. Lítil hópur smakka betri, þó ef rúm leyfir, tilraun og reykja stærri magn af uppáhalds mat þínum. A 10- til 15-LB. svínakjöt rassinn passar flestir reykingamenn, og taka um 24 klukkustundir til að reykja vel og falla í sundur. Alder reykja virkar vel til að dreifa væg smokiness um rassinn.
Hagur sækja

kjöt, alifugla og ostar njóta góðs af vægt draugslegum bragðefni til að bæta bragð þeirra. Ostar eins og brie, camembert, cheddar og Gouda njóta góðs af ljós reykinga. Rykkjóttur skera þunnt og halla kalt reykja (minna en 160 gráður) í minna en 1 klst og má geyma í rennilás töskur í köldu herbergi eða rót kjallaranum.
Time Frame sækja

Hams, Dádýr, Elk og beikon eru auka í bragði ef reykt með Hickory flögum. Long reykingar sinnum tryggja kjöt sem er gaffal-blíður. Því lengur sem reykingar tíma, því betra kjöt verður; bæði í bragði og áferð. Kjötið er ekki hægt overcooked, og Dádýr mun missa gamey bragð þess. Reykingar tími klukkutíma með væga reyk er nauðsynlegt fyrir reyktum papriku, tómötum og harða soðin egg.