Hvernig á að elda svínakjöt Húð (8 þrepum)

Fæddur af nauðsyn í 1800s þegar harðindi þýddi að engar hluta dýra voru spillis, soðnar svínakjöt skinn áfram valmyndinni. Belly húð og fótur húð eru almennt notuð vegna þess að þykkt lag af fitu undir húð. Til að ná undirskrift crispiness, velja svínakjöt húð með minnst 1/4 tomma af fitu meðfylgjandi. Scratchings, cracklings eða chicharrones eru dæmi um eldað svínakjöt húð, en eini munurinn á þremur er fjöldi skipta sem húðin er eldað. The húð og fitu verður sífellt crunchier og puffier hvert skipti sem það er eldað. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Pappír handklæði
beittum hníf
rétthyrnd bakstur fat sækja Salt
Plast vefja sækja Duck fitu eða svínakjöt lard
álpappír
ýmsu kryddi (valfrjálst)
Leiðbeiningar sækja

1. Skolið húðina undir köldu vatni, fjarlægja allir hár enn fest, og klappa það þorna með handklæði pappír. Klippt húðina sem þarf að passa inni í rétthyrnd bakstur fat. A langur stykki af svínakjöti húð er hægt að brjóta mörgum sinnum til að passa í skálina, en breidd þess verður að passa vel í pönnu.
   

2. Lay húðina á sléttu vinnusvæði. Stráið þunnt, jafnt lag af salti - venjulegur matarsalt, Kosher salt eða ráðhús salt - yfir hverri hlið af the húð. Leggja húðina í rétthyrndum bakstur fat, leggja saman, ef nauðsyn krefur, og ná vel með plastfilmu. Kæli húð fyrir um 5 daga að lækna, en það ferli sem dregur úr raka til að hjálpa ná undirskrift marr á scratchings og cracklings.
   

3. Leggið verkuðu svínakjöt húð í köldu vatni í minnst 6 klukkustundir eða yfir nótt til að skola burt umfram salt. Húðin ætti bólgnað örlítið frá samanskroppnu, lækna horf. Fjarlægja húðina úr vatnsbaðinu og klappa henni þurr með handklæði pappír.
   

4. skera húðina í smærri, þunnar ræmur, ef þess er óskað, og setja þá í ofni-öruggur pönnu eins og kastað-járn pönnu. Cover húðina með vali á önd fitu eða svínakjöt lard. Cover með loki eða álpappír.
   

5. Hitið ofninn í 300 gráður Fahrenheit. Settu húðina á miðju rekki og elda það í um það bil 2 klukkustundir eða þar til mjúkur. Draga úr hita, ef þörf krefur, svo fitu kúla aðeins lítillega á meðan matreiðslu. Taktu pönnu úr ofninum. Þú getur borðað húðina á þessu stigi sem scratchings, elda þá í annað sinn strax, eða geyma það í fitu í kæli þar til þú ert tilbúinn til að halda áfram að elda.
   

6. Hitið ofninn í 350 F. Settu svínakjöt húð - heild eða í hlutum - í ofni-öruggur pönnu og bakað í um 5 mínútur eða þar til gullinn brúnn. Húðin puffs upp á meðan matreiðslu, sem leiðir í svínakjöti húð líkari cracklings. Þú getur borðað skinn á þessu stigi eða kæla þá niður og halda áfram að elda í þriðja skiptið að gera auka puffy chicharrones.
   

7. Hitið ofninn í 400 F. Bæta við svínakjöt húð á bakstur pönnu og elda í 2 til 3 mínútur eða þar til þeir blása upp hentar. Horfa húðina vandlega til að tryggja rík brúnt lit án þess að brenna.
   

8. Stráið eldað svínakjöt skinn ríkulega með salti og vali á fleiri krydd, svo sem cayenne pipar eða hvítlauk duft.