Hvernig til Gera Ostur (26 Steps)

Gerð ostur er ekki erfitt verkefni. Ostur í grundvallaratriðum þarf mjólk, menningu og rennet, sem eru í boði frá hvaða ostur-gerð framboð félagsins. Lestu áfram til að læra hvernig á að gera ost. Sækja Hlutur Þú þarft glampi osti teppið sækja 4 tsk. non-iodized salt
2 ryðfríu stáli eða unchipped enamel potta sækja 1 FL oz. þynnt rennet (3 dropar af fljótandi rennet blandað með 1/3 bolli vatn)
4 fl oz. kaldur vatn (1/2 bolli) sækja Colander sækja 1,25 lítra nýmjólk sækja ostur ýttu sækja 4 FL oz. ræktaðar súrmjólk (1/2 bolli)
Theodór sækja 1 tsk. fljótandi rennet sækja Liquid rennet sækja Non-iodized salt, krydd og kryddjurtir
2,67 fl. oz. súrmjólk (1/3 bolli) sækja ostur vax sækja 2 lítra af nýmjólk sækja Thermometer, lesa 0-225 F
sækja Gera Soft ostur sækja

1. Hellið mjólk í ryðfríu stáli eða enamel pottinn. Hita það á eldavélinni þar til hitastigið les 80 F.
   

2. Hrærið súrmjólk og þynntu rennet lausnina.
   

3. Hrærið vel og kápa potturinn með þéttum mátun loki.
   

4. Leyfa að setja við stofuhita í átta til 12 klst. Athugaðu að áferð mjólk breytist og það mun byrja líkist þykkur, mjúkur ostur.
   

5. Line annan pott með klút.
   

6. Hellið ost blöndu í og ​​láta ost holræsi fyrir um sex til átta klukkustundir. Flest vökvanum ætti æð og ostur ætti að vera nokkuð þykk.
   

7. Mix í kryddi, salti og jurtum að eigin vali, eftir að ostur er tæmd.
   
   Gera harður ostur sækja

   1. Hellið mjólk í ryðfríu stáli eða enamel pottinn. Hita það á eldavélinni þar til hitastigið les 88 F.
      

   2. Hrærið í súrmjólk.
      

   3. Stilltu mjólk til hliðar í eina klukkustund til að rækta . Tryggja að blandan dvöl á 88 F. Þú getur sett pottinn inniheldur mjólk í vaskinn fyllt með heitu vatni.
      

   4. Mix í rennet með köldu vatni. Hrærið það út í mjólk.
      

   5. Geymið lausn til hliðar í um 45 mínútur, á meðan hitastiginu er haldið í 88 F. Þetta ferli storknar mjólk.
      

   6. Test hvort ystingur er tilbúinn til að skera með skaftausa fingurinn í skyri. Ef skyri brjóta jafnt á fingri, það er tilbúið.
      

   7. Cut skyrit í hálf-tommu teninga og láta þá sitja í 20 mínútur.
      

   8. Auka hitastig til 99 F. Munið að auka hitann mjög hægt yfir 30 mínútna tímabil.
      

   9. Hrærið oft að koma í veg skyrit frá getting entangled. Elda skyrit á þessum hita þar til þú taka eftir því að skyri finnst spongy og hafa misst custard eins samkvæmni. Þetta tekur yfirleitt 30-45 mínútur.
      

   10. Láttu skyri setjast til the botn af pottinum og vandlega tæma sum mysu.
       

   11. Hellið eftir skyrit og mysu í colander. Látið renna í 10 mínútur.
       

   12. Settu skyrit aftur í pottinn og blandað í fjórum teskeiðar af salti.
       

   13. Að tryggja að þú blanda rétt með því að brjóta upp einhverjar skyrit sem hafa föst saman. Einnig muna að halda skyrit hlý með því að setja pottinn í vaskinn fullur af heitu vatni í um klukkustund.
       

   14. Stilltu osti ýta með cheesecloth og hella skyrit í fjölmiðlum.
       

   15. Stutt á £ 15 þrýsting í 20 mínútur. Taktu ostur úr fjölmiðlum. Snúa aftur og ráða bót á annan hreinan cheesecloth og stutt á £ 30 þrýsting í tvær klukkustundir. Fjarlægja ostur frá stutt, leiðréttingar á hreinum cheesecloth og stutt við 30 til 40 £ í 12 klukkustundir eða yfir nótt.
       

   16. Fjarlægja ostur úr blöðum og leyfa þorna í nokkra daga þar til ostur er þurr viðkomu.
       

   17. Kveikja osti nokkrum sinnum á dag á meðan það er að þurrka.
       

   18. Coat með osti vax þegar ostur er þurr viðkomu.
       

   19. Age ostur á 55 gráður F í tvær til sex mánuði. Fyrir sterkari osti, aldur það í sex to12 mánuði eða lengur.