Með rétt búnað er nauðsynlegt að gera dýrindis hrærið-frönskum. Hrærið-seiði rithöfundur og sérfræðingur um Grace Young mælir með íbúð botni wok, sem hámarkar yfirborð verða að hita brennari, sem gefur þér fleiri duglegur á-heimili matreiðslu. Forðastu ryðfríu-stál, Nonstick og anodized ál woks í hag einn úr stáli kolefni, efni sem verður náttúrulega Nonstick eftir að þú skipti það, en að gefa hrærið-frönskum bestu bragð. Ef þú ert ekki með wok, nota mikið botni stór steikarpanna að hreyfa-steikja máltíð, þótt bragðið verður ekki að vera nákvæmlega sama.
Undirbúningur ferskt hráefni sækja < li>

Veldu hlutlaust-bragðbætt olíu með háum reyk lið eins jurta- eða hnetuolíu. Góður prótín eru tofu, krækling, hörpuskel, rækjur, nautakjöt, lamb, svínakjöt eða kjúkling. Skerið kjötið gegn korn fyrir bestu blíðu, og á 45-gráðu horn fyrir hámark krydd. Skerið grænmeti, svo sem gulrætur, leiðsögn, sykur smella eða snjó baunir, papriku og ferskt grænmeti inn jafnt stór verk fyrir jafnvel elda. Aðrir þættir dýrindis stir-fry eru ma ilmefni eins engifer, hvítlauk, hnetum, Chili Peppers og sósur úr efni eins og seyði, edik, gerjuðum baun líma, sojasósa eða víni hrísgrjón þykknað með örvarrót eða cornstarch. Sækja
sækja Hrærið-gera út Technique sækja

Byrja með því að hita wok yfir háum hita þar til það er heitt nóg til að gufa upp dropa af vatni innan sekúndu eða tvær. Bæta við olíu þá sear prótlniö í einu lagi í um eina til tveggja mínútna. Bæta arómatísk efni og byrja að hreyfa-gera út prótíninu með því að færa það í veltiblandara hreyfingu, stöðugt að færa mat á the botn af the WOK to the top svo það kokkar jafnt. Þegar prótein er um 75 prósent eldavél, flytja það til disk og hrærið-steikið grænmeti í um eina mínútu áður en aftur prótein á pönnu. Snúið sósu niður hlið með wok til að halda hitastiginu eins og jafnvel og mögulegt er. Halda áfram að elda blönduna þar til prótein er gert og grænmeti eru skarpar-blíður.
Hrærið-gera út Ábendingar sækja

Til að fá sem mest bragð og auka eymsli, marinerast kjöt af kasta það í vökva svo sem vanur sojasósa í nokkrar mínútur áður en matreiðslu. Forðastu yfirfylla wok að viðhalda skörpum áferð grænmeti. Bæta ekki meira en 3/4 pund af nautakjöti eða 1. pund af lamba, svínakjöt, kjúklingur eða skelfiski við 2 bolla af grænmeti. Ef þú ert að gera grænmeti-aðeins hrærið-seiði, nota ekki meira en 8 til 12 bolla af fersk grænmeti og 4 bolla af hörðum grænmeti.