Hvernig elduðu þeir fyrir 100 árum?

Matreiðsluaðferðir fyrir 100 árum voru fyrst og fremst hefðbundnar og fjölbreyttar eftir svæðum og menningu. Hér eru nokkrar algengar eldunaraðferðir sem notaðar voru snemma á 20. öld:

1. Viðareldaðir ofnar: Mörg heimili treystu á viðareldavélar til að elda. Þessir ofnar voru knúnir af eldiviði og höfðu oft mörg hólf fyrir suðu, bakstur og steikingu.

2. steypujárni: Steypujárn pottar, pönnur og pönnur voru mikið notaðar fyrir endingu þeirra og hita varðveislu eiginleika. Þau voru tilvalin til að elda plokkfisk, súpur og steikta rétti.

3. Bökunarofnar: Ofnar voru venjulega hitaðir með viði, kolum eða gasi. Hefðbundnir bökunarofnar kröfðust nákvæmrar hitastýringar og bakarar treystu á reynslu og innsæi til að ná tilætluðum árangri.

4. Kolakynt svið: Kolaeldar voru algengir í þéttbýli. Þær veittu stöðugan hitagjafa til eldunar og innihéldu oft innbyggðan ofn.

5. Open-Hearth Matreiðsla: Í dreifbýli elduðu sumar fjölskyldur enn yfir opnum arni eða arni. Þessi aðferð fól í sér að hengja potta yfir eldinn eða setja þá á þrífót.

6. Suðu og plokkun: Suðu og plokkun voru vinsælar matreiðsluaðferðir vegna hæfileika þeirra til að meyrja seigt kjöt og búa til staðgóðar máltíðir.

7. Steiking og steiking: Steiking og steiking voru notuð til að elda kjöt, grænmeti og fisk hratt við háan hita.

8. Brauðgerð: Margar fjölskyldur bjuggu til sín eigin brauð með því að nota ger eða súrdeigsforrétti. Brauð var oft bakað í viðarofnum eða í hollenskum ofnum.

9. Varðveislutækni: Það var nauðsynlegt að varðveita mat dagana fyrir kælingu. Aðferðir eins og niðursuðu, þurrkun og súrsun voru notuð til að lengja geymsluþol ávaxta, grænmetis og kjöts.

10. Matreiðsla utandyra: Í hlýrri loftslagi voru eldunaraðferðir utandyra eins og að grilla og grilla algengar.

11. Kola- eða gasjárn: Járn hituð með kolum eða gasi voru notuð til að pressa föt. Þessi járn kröfðust varkárrar meðhöndlunar til að koma í veg fyrir bruna og eldsvoða.

12. Smjörkökur: Smjör var búið til heima með smjörkúlum. Ferlið fólst í því að hræra kröftuglega í rjóma þar til fitan skildi sig frá vökvanum og úr varð smjör.

13. Ísskápar og rótarkjallarar: Áður en kæling varð útbreidd voru ísskápar og rótarkjallarar notaðir til að halda viðkvæmum matvælum köldum. Ísskápar notuðu ísblokkir til að halda lágu hitastigi, en rótarkjallarar voru neðanjarðar geymslusvæði sem nýttu sér kaldara hitastig neðanjarðar.

Matreiðslutækni og aðferðir hafa vissulega þróast með tímanum, undir áhrifum af tækniframförum og breyttum lífsstíl. Hins vegar eru margar hefðbundnar eldunaraðferðir frá því fyrir 100 árum enn stundaðar í dag og metnar fyrir einfaldleika og skilvirkni.