Hvernig gerist suðu?

Suðu er fasabreyting vökva í gas. Það á sér stað þegar gufuþrýstingur vökvans er jafn þrýstingurinn sem umhverfi hans beitir á vökvann. Fyrir vatn við sjávarmál á sér stað suðu við 100 gráður á Celsíus (212 gráður á Fahrenheit).

Suðuferlið hefst þegar hita er borið á vökva. Eftir því sem vökvinn fær hita fá sameindir hans orku og hreyfast hraðar. Þetta veldur því að sameindirnar dreifast út og vökvinn þenst út. Þegar hitastig vökvans eykst eykst gufuþrýstingur vökvans einnig.

Þegar gufuþrýstingur vökvans er jafn þrýstingnum sem umhverfið hefur á vökvann, byrja loftbólur að myndast í vökvanum. Þessar loftbólur rísa upp á yfirborðið og springa og losa gas út í loftið í kring. Suðuferlið heldur áfram þar til allur vökvinn hefur breyst í gas.

Suðumark vökva fer eftir nokkrum þáttum, þar á meðal þrýstingnum sem er á vökvann, tilvist óhreininda og hæð. Suðu á sér stað við lægra hitastig þegar þrýstingurinn er lægri og við hærri hita þegar þrýstingurinn er hærri. Óhreinindi geta einnig hækkað suðumark vökva. Þetta er vegna þess að óhreinindi gera það að verkum að vökvasameindirnar eiga erfiðara með að losna hver frá annarri og mynda gasbólur. Suðu á sér stað við lægra hitastig í meiri hæð. Þetta er vegna þess að þrýstingur lofthjúpsins er minni í meiri hæð.