Hver er merking sönnunar í matreiðslu?

Sönnun í matreiðslu vísar til hækkunar á gerdeigi. Þegar ger er blandað saman við heitt vatn og sykur byrjar það að vaxa og framleiða koltvísýringsgas. Þetta gas veldur því að deigið lyftir sér og gerir það létt og létt.

Hugtakið „sönnun“ kemur frá gamla enska orðinu „sanna“ sem þýðir „að prófa“. Í matreiðslu vísar sönnun til prófunarferlisins til að sjá hvort ger sé enn virkt og geti framleitt gas. Þetta er gert með því að blanda litlu magni af geri saman við volgu vatni og sykri og láta það standa í nokkrar mínútur. Ef gerið er virkt mun það freyða og freyða. Ef það gerir það ekki er það dautt og ætti ekki að nota það.

Sönnunartími getur verið mismunandi eftir gertegundum og hitastigi vatnsins. Virkt þurrger tekur venjulega 5-10 mínútur að sýra, á meðan hægt er að sýra skyndiger á allt að 1 mínútu.

Hér eru nokkur ráð til að sýra ger:

- Notaðu heitt vatn (105-115 gráður á Fahrenheit) til að leysa upp gerið.

- Bætið smá sykri út í vatnið til að gefa gerinu eitthvað til að nærast á.

- Látið gerið standa í nokkrar mínútur þar til það freyðir og freyðir.

- Ef gerið bólar ekki og freyðir er það dautt og ætti ekki að nota það.

Þegar gerið hefur verið þeytt má bæta því við deigið. Síðan á að hnoða deigið þar til það er slétt og teygjanlegt. Síðan á að setja deigið á hlýjan stað til að hefast þar til það hefur tvöfaldast að stærð.

Hér eru nokkur ráð til að baka með geri:

- Gakktu úr skugga um að gerið sé ferskt og virkt.

- Notaðu rétt magn af ger.

- Prófaðu gerið áður en það er notað.

- Hnoðið deigið þar til það er slétt og teygjanlegt.

- Setjið deigið á hlýjan stað til að lyfta sér.