Hvernig er ferlið notað til að brjóta í sundur mat?

Ferlið við að brjóta í sundur mat í smærri hluti fyrir meltingu og frásog er þekkt sem melting. Það felur í sér nokkur stig og margs konar ensím og önnur efni til að breyta flóknum fæðusameindum í einfaldari. Helstu skref meltingar eru sem hér segir:

1. Vélræn melting :

- Í munni brjóta tennur matinn líkamlega niður í smærri hluta með því að tyggja.

- Í maganum valda kröftugum vöðvasamdrætti fæðunni, sem brýtur hann frekar niður í hálffljótandi efni sem kallast chyme.

2. Efnamelting :

a) Í munninum:

- Munnvatn, framleitt af munnvatnskirtlum, inniheldur munnvatnsamylasa, ensím sem byrjar niðurbrot kolvetna.

b) Í maganum:

- Maginn seytir magasafa, þar á meðal saltsýru og ensímið pepsín.

- Saltsýra skapar súrt umhverfi, sem drepur örverur og virkjar pepsín.

- Pepsín brýtur niður prótein í smærri peptíðbúta.

c) Í smáþörmum:

- Brisið seytir brissafa sem inniheldur nokkur meltingarensím:

- Amýlasi:Brýtur frekar niður kolvetni.

- Lípasi:Brýtur niður fitu í fitusýrur og glýseról.

- Próteasar (t.d. trypsín og chymotrypsin):Halda áfram niðurbroti próteina.

- Mjógirnin framleiða einnig ensím eins og laktasa (brjótur niður laktósa í mjólk), súkrasa (brýtur niður súkrósa) og maltasa (brjótur niður maltósa).

- Gall, framleitt í lifur og geymt í gallblöðru, hjálpar við meltingu og upptöku fitu með því að gera hana fleyti (brjóta þær í smærri dropa).

3. Frásog :

- Innri slímhúð smáþarmanna hefur fjölmargar örsmáar fingurlíkar útskot sem kallast villi, sem eykur yfirborðsflatarmál fyrir upptöku næringarefna.

- Næringarefni úr meltum fæðunni frásogast í blóðrásina í gegnum villi.

- Kolvetni frásogast sem einföld sykur (t.d. glúkósa og frúktósi).

- Prótein frásogast sem amínósýrur.

- Fita frásogast sem fitusýrur og glýseról.

- Vítamín og steinefni frásogast einnig ásamt næringarefnum.

4. Brotthvarf :

- Ómeltir fæðuhlutar, ásamt vatni og salta, flytjast inn í ristilinn.

- Gagnlegar bakteríur í ristli brjóta enn frekar niður ákveðna þætti og mynda lofttegundir í því ferli.

- Úrgangsefnið sem eftir er myndast í saur og vatn endursogast.

- Saur er geymdur í endaþarmi þar til hann er fjarlægður með hægðum.

Þetta einfaldaða yfirlit veitir almennan skilning á meltingarferlinu. Það er mikilvægt að hafa í huga að nákvæmar aðferðir geta verið mismunandi eftir tilteknum matvælum sem neytt er, einstaklingsmun og tilvist hvers kyns læknisfræðilegra aðstæðna sem hafa áhrif á meltingarkerfið.