Af hverju hitnar botninn á pönnu þegar þú setur hann á eldavélina?

Þegar þú setur steikarpönnu á eldavélina færist hitinn frá brennaranum yfir á pönnuna með leiðslu. Leiðni er flutningur varma með beinni snertingu milli tveggja hluta. Í þessu tilviki er brennarinn að flytja hita í botn pönnunnar. Málmurinn á pönnunni leiðir hitann vel, sem gerir það að verkum að hann flytur hitann fljótt frá brennaranum yfir á restina af pönnunni. Þess vegna verður botninn á pönnunni heitur þegar þú setur hana á eldavélina.

Hraðinn sem varmi er fluttur með í gegnum leiðslu fer eftir nokkrum þáttum, þar á meðal hitamun á milli tveggja hluta, snertisvæðis milli hlutanna tveggja og hitaleiðni viðkomandi efna. Þegar um er að ræða steikarpönnu á eldavél er hitamunurinn á brennara og pönnu tiltölulega mikill, snertiflöturinn milli tveggja hluta er stór og hitaleiðni málms er tiltölulega mikil. Þetta stuðlar allt að því að hitinn flyst mjög hratt frá brennaranum yfir á pönnuna.

Botninn á pönnunni getur orðið mjög heitur þegar hún er á eldavélinni og því er mikilvægt að fara varlega í meðhöndlun hennar. Þú ættir alltaf að nota ofnhanska eða pottalepp þegar þú snertir botninn á heitri pönnu.