Hver er merking orðasambands í tengslum við að skipuleggja rétti?

Í tengslum við að skipuleggja rétti vísar orðasambandið „mise en place“ til þess að skipuleggja og raða öllu nauðsynlegu hráefni, búnaði og tólum áður en eldunarferlið hefst. Það þýðir bókstaflega "að setja á sinn stað." Með því að hafa allt tilbúið og innan seilingar tryggja matreiðslumenn og kokkar skilvirkni, samkvæmni og gæði í réttum sínum. Það felur í sér:

- Safna saman öllum nauðsynlegum hráefnum í réttu magni og skömmtum.

- Mæla og útbúa hráefni, svo sem að saxa grænmeti, sneiða kjöt og rífa ost.

- Að setja saman áhöld, eldunartæki, potta, pönnur og sérhæfðan búnað sem þarf fyrir uppskriftina.

- Skipuleggja hráefni og verkfæri á kerfisbundinn hátt sem eykur vinnuflæðið.

- Þrif og undirbúa eldunarsvæðið.

Árangursrík mise en place er grundvallarregla í faglegum eldhúsum þar sem það hjálpar til við að hagræða matreiðsluferlið, kemur í veg fyrir villur, auðveldar fjölverkavinnsla og eykur að lokum matarupplifunina í heild.