Hver er notkun á lager í vestrænni matreiðslu?

Í vestrænni matreiðslu er soðið bragðmikill vökvi notaður sem grunnur fyrir súpur, sósur, plokkfisk og braise. Það er venjulega gert með því að malla bein, grænmeti og kryddjurtir í vatni í nokkrar klukkustundir. Beinin veita kollagen, sem gefur stokknum líkama og auðlegð, á meðan grænmetið og kryddjurtirnar bæta við bragði.

Það eru margar mismunandi tegundir af lager, hver með sitt einstaka bragð. Sumar af algengustu tegundum hlutabréfa eru:

* Kjúklingastofn: Gert úr kjúklingabeinum, grænmeti og kryddjurtum. Kjúklingakraftur er fjölhæft hráefni sem hægt er að nota í ýmsa rétti, svo sem súpur, sósur, pottrétti og braise.

* nautastofn: Gert úr nautabeinum, grænmeti og kryddjurtum. Nautakjötskraftur er ríkur og bragðmikill hráefni sem er oft notað í súpur, pottrétti og braises.

* Grænmetisbirgðir: Búið til úr grænmeti, kryddjurtum og stundum lítið magn af soði. Grænmetiskraftur er bragðmikið og hollt hráefni sem hægt er að nota í ýmsa rétti eins og súpur, sósur, pottrétti og braise.

* Fiskstofn: Gert úr fiskbeinum, grænmeti og kryddjurtum. Fiskikraftur er viðkvæmt og bragðmikið hráefni sem er oft notað í súpur, sósur og pottrétti.

Stofn er ómissandi innihaldsefni í mörgum vestrænum réttum. Það bætir bragði, dýpt og glæsileika í súpur, sósur, plokkfisk og braise.