Hvað þýðir stig í matreiðslu?
1. Mýking:Að skora kjöt, sérstaklega erfiða niðurskurð, gerir hitanum kleift að smjúga inn jafnari, sem leiðir til meyrara kjöts. Skurðirnir veikja bandvefinn og gera kjötinu kleift að elda meira stöðugt.
2. Stuðla að jöfnum matreiðslu:Stigagjöf hjálpar þykkari kjötbitum eða alifuglum að elda jafnt í gegn. Með því að búa til rásir á yfirborðinu getur hitinn borist inn í innréttinguna á skilvirkari hátt, sem dregur úr hættu á að ofelda að utan en skilja eftir hrátt að innan.
3. Að leyfa umframfitu að renna af:Að skora feitt kjöt auðveldar losun umframfitu við matreiðslu. Þegar fitan bráðnar við hita getur hún seytlað út í gegnum rifu línurnar og komið í veg fyrir að rétturinn verði of feitur.
4. Auka bragðupptöku:Þegar þú skorar kjöt geturðu sett bragðið dýpra. Þessi tækni er oft notuð þegar kryddað er eða marinerað, þar sem marineringin eða kryddin geta auðveldlega farið í gegnum niðurskurðinn og náð inn í kjötið, sem leiðir til djarfara bragðs.
5. Að búa til skreytingarmynstur:Stigagjöf getur einnig þjónað fagurfræðilegum tilgangi. Með því að búa til flókin mynstur á yfirborði matvæla, svo sem tígullaga skurði, geturðu aukið sjónrænt aðdráttarafl réttanna þinna.
Mundu að þegar þú skorar kjöt ættir þú aðeins að skera í gegnum yfirborðið eða aðeins nokkra millimetra djúpt. Markmiðið er að leyfa betri hitadreifingu og auka bragðupptöku án þess að eyðileggja heildarbyggingu matarins.
Matur og drykkur
- Hvernig til Fá Fishy bragð út úr Walleye
- Hvernig á að elda Angels á hestbaki í örbylgjuofni
- Auðvelt Edible Thanksgiving Crafts
- Atriði sem þarf að blanda með Apple Vodka
- Hvernig á að Steikið precooked kjúklingur
- Hver er meðalkostnaður 1 tsk vanillu?
- Hvernig til Gera Lífræn sælgæti
- Kökukrem Ráð til að kreista Flaska
matreiðsluaðferðir
- Hvernig til Gera a Árangursrík Jell-O Mold (10 þrep)
- Hvernig á að Zest sítrónu, lime eða Orange
- The Cooking Hitastig fyrir poached Salmon
- Get ég Pressure Cook Dry Chana? (5 skref)
- Hvernig á að hægt kremuðum Corn heima (10 Steps)
- Getur Parboiled Rice að nota til að gera Horchata
- Hvernig á að undirbúa blómkál
- Hvernig á að elda ás Deer steikur (5 skref)
- Þurrkun Food í tómarúmi þurrkara
- Hvernig á að saltvatni og Smoke Bacon (5 skref)