Hvað er Hentug aðferð til að kæla mikið magn af matvælum?

Til að kæla mikið magn af mat á öruggan hátt geturðu notað ýmsar viðeigandi aðferðir. Hér eru tvær algengar aðferðir:

1. Ísvatnsbað:

Þessi aðferð er hentug fyrir matvæli sem hægt er að kafa í vatni.

a. Útbúið ísvatnsbað með því að fylla stóran vask eða ílát af köldu vatni og bæta við ís.

b. Skiptu eldaða matnum þínum í smærri skammta til að flýta fyrir kælingu.

c. Setjið matinn í grunnum, óvirkum ílátum eða lokanlegum plastpokum.

d. Dýfðu lokuðu ílátunum eða pokunum í ísvatnsbaðið og tryggðu að þeir séu alveg huldir af vatni.

e. Hrærið í vatninu reglulega til að halda jöfnu hitastigi og tryggja stöðugan hitaflutning.

f. Fylgstu með hitastigi matarins með hitamæli. Þú miðar að því að lækka matarhitastigið í 70°F (21°C) eða undir innan tveggja klukkustunda og í 40°F (4°C) eða undir innan fjögurra klukkustunda.

g. Þegar æskilegu hitastigi hefur verið náð skaltu fjarlægja ílátin eða pokann úr ísvatnsbaðinu og setja þau strax í kæli eða viðeigandi frystigeymslu.

2. Hraðkæling:

Þessi aðferð er tilvalin fyrir matvæli sem ekki ætti að vera á kafi í vatni.

a. Útbúið stórt ílát eða bakka fyllt með ísmolum eða muldum ís.

b. Dreifið soðnum matnum í grunnum, óviðbragðslausum ílátum eða á plötubakkar.

c. Settu ílátin eða lakbakkana beint á ísbeðið og tryggðu að ísinn komist eins mikið og mögulegt er í snertingu við matinn.

d. Hyljið matinn með öðru lagi af ís eða setjið viðbótarbakka fylltan af klaka ofan á.

e. Hrærið eða snúið matnum reglulega til að tryggja jafna kælingu.

f. Fylgstu með hitastigi matarins með hitamæli, eftir sömu tímaleiðbeiningum sem nefndar eru fyrir ísvatnsbaðaðferðina.

g. Kældu eða geymdu matinn á viðeigandi hátt þegar hann hefur náð tilætluðum hita.

Mundu að kæla matinn strax eftir matreiðslu til að tryggja matvælaöryggi og koma í veg fyrir vöxt skaðlegra baktería.