Hvað þýðir Sucre í matreiðslulistum?

Í franskri matargerð er sucre almennt heiti á sykri, sem er innihaldsefni í mörgum mismunandi tegundum rétta, bæði sætra og bragðmikla. Sucre er hægt að nota sem sætuefni, bragðbætandi eða skraut. Það er líka notað til að búa til karamellu og aðrar tegundir af sósum. Að auki er sucre notað til að varðveita ávexti og grænmeti.

Sumar af algengustu tegundum sucre sem notaðar eru í franskri matargerð eru:

_ Sucre blanc _(_ hvítur sykur)_:Það er algengasta sykurtegundin og hann er gerður úr hreinsuðum reyrsykri.

_Beurre de sucre _(_ púðursykur)_:Hann er gerður úr hvítum sykri sem hefur verið karamellaður að hluta.

_Sucre en morceaux _(_ sykurmoli)_:Hann samanstendur af litlum, hörðum sykurteningum.

_Sucre glace_(_ púðursykur_):Þetta er fínmalaður sykur sem er oft notaður til að búa til glasakrem eða til að strá ofan á eftirrétti.

Sucre er hægt að nota á ýmsa vegu til að bæta bragði og sætleika í réttina. Til dæmis er hægt að nota það til að:

_ Sætið eftirrétti

_ Gleraðu kjöt og grænmeti

_ Bætið bragði við marineringar og sósur

_ Búðu til sultur, hlaup og varðveitir

Sucre er ómissandi hráefni í franskri matargerð og það er notað í margs konar rétti. Það er fjölhæft hráefni sem hægt er að nota á ýmsa vegu til að bæta bragði og sætleika í mat.