Hvað þýðir að elda mat við þurran hita?

Þurrhiti er eldunaraðferð sem notar heitt loft eða annað heitt yfirborð til að elda mat án þess að nota vökva. Þessi aðferð er oft notuð til að elda mat eins og kjöt, grænmeti og kökur.

Nokkur dæmi um þurrhitaeldunaraðferðir eru:

* Steik: Þessi aðferð felst í því að elda mat í ofni, þar sem heitt loft streymir um matinn til að elda hann jafnt.

* Bakstur: Svipað og steikt, en venjulega gert við lægra hitastig í lengri tíma.

* Grill: Þessi aðferð notar rist yfir opnum loga eða hitagjafa til að elda mat.

* Pönnusteiking: Þessi aðferð felur í sér að elda mat á heitri pönnu með litlu magni af olíu eða fitu.

* Sauka: Þessi aðferð svipar til pönnusteikingar en notar hærri hita og minni olíu.

* Broiling: Þessi aðferð notar beinan hita ofan af ofninum til að elda mat.

* Risting: Þessi aðferð notar þurran hita til að brúna og stökkan mat, eins og brauð eða hnetur.

Þurrhitaeldun getur framleitt margs konar áferð og bragðefni í mat. Það er hægt að nota til að búa til stökkt ytra byrði, mjúkar innréttingar og ríkar, karamellusettar bragðtegundir. Þessi eldunaraðferð er oft notuð fyrir matvæli sem njóta góðs af því að vera eldaður hratt og jafnt.