Hvernig eldar þú cabonara?

Carbonara er klassískur ítalskur pastaréttur gerður með eggjum, osti, guanciale (eða pancetta) og pasta. Hér er uppskrift að því hvernig á að elda carbonara:

Hráefni:

- 1 pund spaghetti

- 4 aura guanciale (eða pancetta), skorin í litla bita

- 3 stór egg

- 1/2 bolli rifinn parmesanostur

- 1/4 bolli rifinn Pecorino Romano ostur

- Salt og pipar, eftir smekk

Leiðbeiningar:

1. Látið suðu koma upp í stórum potti af söltu vatni og eldið spaghettíið samkvæmt leiðbeiningum á pakka. Geymið 1 bolla af pastaeldunarvatninu áður en pastað er tæmt.

2. Á meðan pastað er að eldast, hitið stóra pönnu yfir meðalhita og bætið guanciale út í. Eldið þar til guanciale er stökkt, um 5-7 mínútur.

3. Þeytið saman eggin, parmesanostinn, Pecorino Romano ostinn, salt og pipar í stórri skál.

4. Þegar pastað er soðið, tæmdu það og bætið því á pönnuna með guanciale. Kasta til að sameina.

5. Takið pönnuna af hellunni og bætið eggjablöndunni út í. Hrærið kröftuglega þar til eggin eru soðin og sósan hefur þykknað, um 1-2 mínútur.

6. Bætið við fráteknu pastaeldunarvatninu og hrærið saman.

7. Berið carbonara strax fram, skreytt með viðbótar rifnum parmesanosti og Pecorino Romano osti.