Hvernig hitar convection mat í örbylgjuofni?

Örbylgjuofnar hita ekki mat með konvection. Örbylgjuofnar hita mat með samspili þeirra við vatnssameindir í matnum, sem veldur því að þær titra hratt og mynda hita. Convection er flutningur varma með hreyfingu upphitaðs vökva, sem á ekki við í samhengi við örbylgjuofnhitun.