Hverju er getu örbylgjuofnsins til að elda mat að hluta til háð?

Geta örbylgjuofnsins til að elda mat er að hluta til háð rafeiginleikum matarins. Rafmagnseiginleikar vísa til getu efnis til að geyma og dreifa raforku. Örbylgjuofnar eru tegund rafsegulgeislunar og þegar þær hafa samskipti við mat, ráða rafeiginleikar matarins hvernig orkan frásogast og umbreytist í hita.

Matvæli sem hafa mikla rafeiginleika, eins og vatn, gleypa örbylgjuorku á skilvirkari hátt og hitna hratt. Þetta er ástæðan fyrir því að vökvar eins og vatn og súpur hitna hratt í örbylgjuofni. Á hinn bóginn gleypa matvæli með litla dielectric eiginleika, eins og fita, sykur og þurr matvæli, minni örbylgjuorku og hitna hægar. Þetta er ástæðan fyrir því að matvæli eins og kjöt, brauð og frosin matvæli þurfa oft lengri eldunartíma í örbylgjuofni samanborið við vökva.

Til viðbótar við rafeiginleikana hefur lögun, stærð og þéttleiki matarins einnig áhrif á eldunarferlið. Lögun og stærð matvæla hefur áhrif á dreifingu örbylgjuofna innan matarins, en þéttleiki hefur áhrif á hitaflutningshraða. Með því að skilja rafeiginleika og aðra þætti er hægt að fínstilla eldunarferlið í örbylgjuofni til að ná tilætluðum árangri.