Matreiðslunotkun á loftun í matreiðslu?

Þeyting blandar lofti inn í vökva og myndar froðu. Þessi tækni er notuð til að búa til þeyttan rjóma, marengs og aðra eftirrétti. Einnig er hægt að nota þeytingu til að lofta sósur og súpur, sem gerir þær léttari og léttari.

2. Berja:

Að slá er svipað og þeyta, en það kemur meira lofti inn í blönduna. Þessi tækni er oft notuð til að búa til deig og deig, svo sem kökudeig, kökudeig og brauðdeig. Einnig er hægt að berja til að lofta sósur og súpur.

3. Froðumyndun:

Froðumyndun er ferli til að búa til stöðuga froðu með því að setja loft inn í vökva. Hægt er að búa til froðu með ýmsum aðferðum, þar á meðal þeyta, berja eða hrista. Froða er notað í margs konar matreiðslu, þar á meðal mousse, súpur og eftirrétti.

4. Fleyti:

Fleyti er ferli til að sameina tvo óblandanlega vökva, eins og olíu og vatn, í stöðuga blöndu. Fleyti eru búin til með því að nota ýruefni, sem er efni sem hjálpar til við að koma á stöðugleika í blöndunni. Fleyti eru notuð í margs konar matreiðslu, þar á meðal majónes, salatsósur og sósur.

5. Súrdeig:

Súrdeig er ferli þar sem loft er bætt í deig eða deig, sem veldur því að það lyftist. Súrefni, eins og matarsódi, lyftiduft og ger, losa koltvísýringsgas við upphitun sem veldur því að deigið eða deigið lyftist. Súrdeig er nauðsynlegt til að gera bakkelsi létt og mjúkt.

6. Loftræsting:

Loftun er ferli til að bæta lofti við blöndu. Loftun er hægt að gera með ýmsum aðferðum, þar á meðal þeyta, slá, freyða og fleyta. Loftun er mikilvæg fyrir margs konar matreiðslu, þar á meðal að gera bakaðar vörur léttar og dúnkenndar, búa til mousse og froðu og stöðugleika fleyti.