Hver er sérhiti matarolíu?

Eðlishiti matarolíu er um það bil 1.900 J/kg·°C (eða 450 cal/g·°C). Þetta gildi getur verið örlítið breytilegt eftir tiltekinni tegund matarolíu, en það helst tiltölulega stöðugt fyrir flestar algengar olíur.