Hver er matreiðslutækni chiffonade?

Chiffonade er ekki matreiðslutækni, heldur skurðartækni sem notuð er við matreiðslu til að ná þunnt sneiðum hráefni, venjulega laufgrænu eða kryddjurtum. Það felst í því að stafla blöðunum hvert ofan á annað, rúlla þeim þétt upp í sívalningsform og síðan þunnt sneiða í tætlur eða strimla. Nafnið kemur frá franska orðinu „chif“ sem þýðir tuska, sem gefur til kynna efnislíkt útlit fínskorinna þáttanna. Chiffonade er algeng tækni sem notuð er til að bæta áferð og sjónrænni aðdráttarafl í salöt, skreytingar, sósur, súpur og fleira.