Hvað er hægt að nota í staðinn fyrir maísmjöl?

Alhliða hveiti er fínt hveiti úr blöndu af hörðu og mjúku hveiti. Það er eitt algengasta mjölið í bakstri og það er hægt að nota það í staðinn fyrir maísmjöl í flestum uppskriftum. Hins vegar, vegna þess að alhliða hveiti inniheldur ekki sömu sterkju og maísmjöl, mun það ekki gefa sömu samkvæmni. Því ef þú ert að nota alhliða hveiti í stað maísmjöls gætir þú þurft að stilla hveitimagnið sem þú notar og bæta við minna salti og/eða vatni til að draga úr seigju vökvans.

Kartöflusterkja

Kartöflusterkja er annar algengur staðgengill fyrir maísmjöl. Þetta er fínt, hvítt duft úr kartöflum. Kartöflusterkja hefur svipaða samkvæmni og maísmjöl, og það er hægt að nota það í flestum uppskriftum sem bein skipti. Hins vegar getur kartöflusterkja stundum gefið af sér límkennda áferð og því ætti að nota hana sparlega.

Tapioca sterkja

Tapioca sterkja er fínt, hvítt duft úr tapioca rót. Það hefur örlítið sætt bragð og það er hægt að nota í staðinn fyrir maísmjöl í flestum uppskriftum. Tapioca sterkja framleiðir tæra, gljáandi sósu og hún er oft notuð í asískri matargerð.

Hrísgrjónamjöl

Hrísgrjónamjöl er fínt, hvítt duft gert úr hrísgrjónkornum. Það hefur örlítið kornótta áferð og það er hægt að nota það í staðinn fyrir maísmjöl í flestum uppskriftum. Hrísgrjónamjöl getur framleitt dúnkennda, loftgóða sósu og það er oft notað í glútenlausan bakstur.

Arrowroot duft

Örvarótarduft er fínt, hvítt duft úr rótarstofni örvarrótarplöntunnar. Það hefur milt bragð og það er hægt að nota það í staðinn fyrir maísmjöl í flestum uppskriftum. Arrowroot duft framleiðir tæra, gljáandi sósu, og það er oft notað í suðræna matargerð.